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西湖龍井茶獨特的滾包法

山為城郭水為家,

風(fēng)景清和蝶戀花。

昨暮老僧龍井出,

竹籃分得雨前茶。

西湖竹枝

汪光被

西湖 龍井茶要保持品質(zhì)特征,包裝和貯藏是非常重要的環(huán)節(jié)。如果包裝密封性差、貯藏不好,就無法保持它固有的色、香、味、形,更談不上清湯綠葉飄茶香。

茶葉是很容易吸收潮氣和異味的,一旦受潮就會變質(zhì),顏色發(fā)黃、色澤發(fā)暗、茶葉變形,香氣和滋味更會受到影響;嚴重受潮的茶葉甚至?xí)涕L霉菌而不能飲用。

西湖龍井茶原料細嫩,手工炒制后,水分含量為6-7%,使用生石灰收灰后,幫助吸收茶葉內(nèi)的多余水分,含水量降到5%左右。

今天,小編帶著大家來看看西湖龍井茶傳統(tǒng)的手工包法。首先通過一個視頻來了解一下。

西湖龍井茶,選用牛皮紙包裝,是民間經(jīng)過長期實踐總結(jié)出來的有效歸堆貯藏方法,目前仍普遍采用,我們稱之為“滾包法”。老底子,除了茶葉,糕點、鹵味等食品也用牛皮紙包裝。

細節(jié)

西湖龍井茶的傳統(tǒng)手工包法——“滾包”,我們也叫做“方包”,它由內(nèi)外兩層組成。外層用的是防潮性比較好的牛皮紙;內(nèi)層用的是吸潮性比較好的柔性毛邊紙。

作用

滾包法,在包裝過程中,將扁平的西湖龍井茶整形理條,相較于其它包裝方式,滾包法包得更加緊實,不易壓碎。滾包, 放在石灰缸收灰貯藏時,體積也相對較小,不易變形。

同時,滾包便于計量,包裝茶葉時,通常的包裝規(guī)格為250g或者500g兩種。

賞析

滾包法,傳統(tǒng)古樸,舊時便有一些大方之家,會在牛皮紙外繪制一些圖紋,或是書寫一些文字,增加它的文化氣息。

民國時期,在杭州一些茶莊中,微微泛黃的牛皮紙上,印刷著茶莊經(jīng)營的茶葉類型及價目。

中國茶葉博物館館藏浙省吳元大茶莊“多子”商標包裝紙,印有身著民國旗袍的女子和六個身穿肚兜的可愛娃娃,圖案下標有“多子”商標。

牛皮紙采用的是白紙?zhí)准t印刷,圖案頗有深意:多子是中國傳統(tǒng)文化的主要表現(xiàn)題材之一,有著吉祥如意的寓意。茶莊以此作為圖案,是希望茶莊生意能夠紅紅火火,同時又別具一格,令人印象深刻。

圖案兩邊印有文字:“蓋茶之為物,清超五味美,普洱松蘿不一其種,欲思止渴消煩……今特新增多子圖,內(nèi)仿記記,以杜僭冒而廣招徠……”從牛皮紙上可以得知吳元大茶莊位于杭州望江門直街石庫門內(nèi),在當(dāng)時,是杭州十分出名的老字號茶莊,經(jīng)營的茶葉更是物美價廉。

民國時期,茶商多而雜,假冒的茶葉也較多,吳元大茶莊通過使用“多子”商標,樹立了自己的品牌形象,提升了茶莊的知名度和美譽度,業(yè)務(wù)范圍也越來越廣。

文字:趙丹

圖片視頻:文字研究者、一瀟

編輯:趙丹

中國茶葉博物館

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