頤和耘熹進士第｜住別樣的酒店，玩不一樣的大理，讓別人羨慕去吧
聊到大理，我們很難從“風花雪月”的俗套里跳脫出來。蒼山洱海似乎是我們不可避免的旅游目的地。游覽大理古城，拜訪崇圣寺三塔，又或者去洱海邊看海鷗。
但我今天卻想讓大家從一個“老網(wǎng)紅”的身世里，去認識另一個大理。這個老網(wǎng)紅叫段譽，是的，《天龍八部》的主角段譽（段正嚴），他是大理國的第16代皇帝。而他的祖輩段思平創(chuàng)建的大理國正是在打敗南詔國后在原址上建立的。今天，我們要去的，就是大理國的前身——南詔。
如今，南詔國早已不在，僅存“南詔鎮(zhèn)”于當世?，F(xiàn)在的“南詔鎮(zhèn)”是大理白族自治州巍山彝族回族自治縣的縣府所在地，著名的巍山古城就在此地，它也正是曾經(jīng)南詔國都發(fā)祥地的遺存。
古城以“拱辰樓”為中心，標準的井字結(jié)構(gòu)布局，南北主軸線兩側(cè)的建筑完整保存了明清時代的式樣和風格。在這些建筑中居住著的都是巍山原住民，他們世代生活在這里，正因如此，巍山古城被譽為“中國最后一座活著的古城”。在這里，我聞不到太多的商業(yè)味，有的只是人情味和原汁原味的生活。光是這點，也足以成為造訪的理由。
在這里，最好的融入巍山的方法，就是找一個合適的居所，住下來，用日夜晨昏去慢慢感悟。在2021年前，這座古城里只有不多的幾間客棧。而這個盛夏，大理頤和耘熹進士第文化精品酒店的開幕，讓有心人們終究在這座古城里找到了完美的歸宿。
我想我有必要給大家聊一聊這間精品酒店的名字，因為在我住進酒店前，也真的耗費了我的洪荒之力才勉強記住了它。但如果把它拆解一下，在簡單記住它的同時，也對它多了一分了解。
頤和，是酒店的品牌管理方。這也是頤和品牌首次走出發(fā)源地南京，所管理的第一家酒店。因南京頤和公館·羅萊夏朵一戰(zhàn)成名的頤和品牌，如今已然是新國牌的典范之一，回顧一下住過頤和才知道，在最有“金陵味”的酒店里做夢，可以這么爽！你會知道，我是從心底里喜歡這個牌子。
|頤和在南京的四家酒店|
耘熹，是業(yè)主楊氏夫婦精心打造的酒店品牌，充滿文化氣息，亦代表著業(yè)主方對酒店未來的期預，或許不久后還會在其他目的地遇見這個全新的品牌。進士第，源于酒店所在的古宅院落是由光緒十八年（1892年）參加光緒壬辰科殿試中進士二甲趙國泰的舊居修繕而來。
4+1個院落Courtyard
春夏秋冬 移步換景
古城北街上的酒店門頭并不起眼，很容易就讓人錯過了這座1895年冬月就建成的老宅。從楊氏夫婦購下這里，到頤和耘熹進士第耀然展現(xiàn)在世人眼前，足足打磨了7年的時間。期間，中國設(shè)計院總建筑師陳一峰大師用3年時間親自擔綱了動線及外部設(shè)計，之后由安縵的室內(nèi)設(shè)計師香港BHD團隊的張光德先生挑梁室內(nèi)設(shè)計。
|進門一隅的休息區(qū)，直面北街|
五進式的中式院落圍合出“春夏秋冬”四個庭院，串起了整間酒店的四季芳菲。
|空中俯視四個院落|
進門后遇見的第一個院落是“冬”院，幽幽篁竹，勾勒出迎賓小徑的輪廓。小路由石磨盤與屋瓦拼砌而成，汩汩涌泉從三塊漳州運來的火山巖芯冒出，仿佛為古宅注入了新的活力。
穿過冬院，來到了酒店的大堂。外在仍保留著百年歷史手繪外墻的古老傳統(tǒng)民居結(jié)構(gòu)，坡屋頂下方的空間卻早已煥然一新。與故宮御窯金磚相同工藝的鋪地金磚繼續(xù)延伸向后一處庭院，而兩側(cè)則是坐式辦理手續(xù)的前臺。
品嘗完歡迎茶，拿到罩著彝族扎染花布“外衣”的感應(yīng)芯片木鑰，再觸摸一下那塊用榫卯結(jié)構(gòu)拼搭而成的木藝鏤空花墻，一場沉浸式的南詔生活之旅正式拉開帷幕。
跨過這道門檻，眼前的就是“夏”潭—緝熙院。緝熙二字，出于《詩經(jīng)·文王》，意為光明，仿佛直面了夏天烈日的投射。
之所以稱之為夏潭，是因為這里是四季院落中唯一一個水景院，一株參天古木，一棵恭謙黑松，與一汪淺潭照映出巍山的藍天，瞬間令人平靜下來。
夏潭的另一側(cè)是有隧堂。和“緝熙”一樣，“有隧”二字同樣出自詩經(jīng)。這里是酒店的咖啡廳所在。
云南作為中國最大的咖啡產(chǎn)地，在這里嘗一杯地道的現(xiàn)磨小?？Х龋倥湟粔K融合本地特色的乳扇司康，不啻為一頓頗具云南風情的下午茶。這間小小的咖啡廳，也成為我在酒店里逗留時間最久的放空之處。
穿過有隧堂，來到的是“春”院—菲芳院，這是四季院落中規(guī)模最大、內(nèi)容最豐富的一個。
在春院里，有滿目的青翠和枯山水般的石路青苔，我已然開始幻想來年春天，櫻花綻滿菲芳院時的勝景。院落北側(cè)有酒店內(nèi)唯一的新建現(xiàn)代風格建筑聽雨樓（里面有健身房），這座白色的鏤空建筑讓我想到了貝聿銘為盧浮宮設(shè)計的玻璃金字塔，既突兀又融合，成為一道別樣的風景。
“秋”院—如意院，是整個酒店最深處的一個院落，院子里有一顆高大的柿子樹，待秋日結(jié)果時想來是極美的。
不過從“春”是無法直通“秋”的，必須經(jīng)由建筑主路南側(cè)的古樹庭院“鹿鳴苑”，這便是我稱之為“4+1”個院落的緣由。
|鹿鳴苑俯瞰|
鹿鳴苑太讓我驚喜了！在這個面積并不算大的庭院里，卻呈現(xiàn)出大量中式園林的造景手法，甚至還融合了現(xiàn)代工藝，在白天與夜晚展現(xiàn)出截然不同的風貌。
蓮池錦鯉、照壁白墻、石橋假山，倚水而建的知暖亭卻打破常規(guī)地選擇了玉石作為材料，并內(nèi)嵌了照明燈光，于是，夜晚的鹿鳴苑因為透亮的知暖亭而有了另一種美。
在鹿鳴苑里還保留了三棵百年名木和一口至今仍可打出水的古井。存菁，才是最好的保護。
而酒店唯一的餐廳也在這個庭院里，下沉式的半開放設(shè)計，臨水而立，別有風情。
16間客房Homes
一房一格 夢回南詔
在我走完四季院落的同時，其實也已經(jīng)把客房都掃了一遍。在1300平方米的占地面積里，酒店僅設(shè)了16間客房，圍繞“春夏秋”三個院落分布，每間客房都是庭院景觀房，因為過廊式建筑布局的原因，絕大部分客房能同時賞到兩個庭院的美景。
在主打文化的頤和耘熹進士第，給每間客房也都取了名字，它們大多出自《詩經(jīng)》、《韓非子》等古籍中，皆圍繞考取功名的主題。根據(jù)面積、景觀等的差異，分為四種主要客房類型，巧妙布局在緝熙、菲芳、如意三院中。其中前兩院的客房，是完全保留了原建筑格局的進士第老宅。如意院則是新建的仿古院落。
客房數(shù)量最多的類型為園景豪華房，三個院落中皆有分布，面積從33-42平方米不等。其中最具特色的房間是菲芳院一層的清友。
這是酒店內(nèi)唯一臨水的客房，推開三扇古老的花窗，盡收眼底的是蓮池錦鯉?；蛘?，在房門口的皮椅上坐著放空，看看菲芳院的美景，也是相當愜意的。
如意院二層的行簡和蔭遠，又是兩間各不相同的園景豪華房。行簡是一間雙床房，房門口是一個朝向秋院的小露臺。
蔭遠是一間大床房，臥室采用島式布局，兩側(cè)各朝向一個庭院，度假感十足。
如意院里有兩間園景特色套間，分別是一層的琢石與二層的攻玉，面積為46平方米，采用開放式套房的格局，設(shè)有起居休閑的空間。
|左：從秋院看攻玉，右：從攻玉看秋院|
|左：攻玉的臥室，右：攻玉的起居空間|
最小面積的客房為如意院一層的庭院榻榻米房，大床與雙床各一間，享有庭院，共用1個客廳，可連通為特色家庭雙臥套房，滿足家庭客戶的需求。如之前所言，如意院是新建院落，也是唯一可完全獨立開來的院落。因而這個院落內(nèi)的8間客房，連同地下層的觀止堂多功能室一起構(gòu)成了如意會議套，完全可以滿足小型團隊商務(wù)客人的個性化需求。
但說到我最愛的房型，還是位于菲芳院二樓的福泉套房振麟。通過這間套房，也可以看到酒店在室內(nèi)設(shè)計上很多細節(jié)上的雕琢。
這間套房有63平方米的闊綽空間，一個可翻轉(zhuǎn)電視柜虛隔出了生活與就寢的空間。臥室兩側(cè)皆為景觀木窗，西菲芳、東如意，一屋賞春秋。原樣保存下來的榫卯結(jié)構(gòu)屋頂下，全木構(gòu)造的客房帶給人更多回歸傳統(tǒng)的穩(wěn)定感，赤足踩踏在木地板上，偶爾發(fā)出的吱呀聲，訴說的正是百多年的滄桑歷史。
衛(wèi)浴空間也十分闊綽，臨窗而設(shè)有浴缸，五金件選擇了十分搭配的復古銀色款，毫不突兀?？评盏慕?jīng)典款智能坐便器是客房的標配，而在套房里吹風機也配置了戴森。
不得不說一下酒店選用的備品“大富大桂”是頤和與洗護國牌見芷的合作產(chǎn)物，非常的中國范兒，成分中有丁香、肉桂、生姜、廣藿香等提取物，用起來滋潤度很高，非常舒適，聞起來有點上頭，但洗完后身上散發(fā)出淡淡的中藥香，真的是很特別。
可能很難讓人想象到的是，在這間充滿中國傳統(tǒng)味道的客房里，還搭載了非常多的現(xiàn)代科技。所有客房都配置了地暖，更有空調(diào)與新風雙循環(huán)系統(tǒng)，非常符合當下環(huán)境對于健康方式的追求。客房的觸控面板也相當先進，空調(diào)、燈光等的控制自不在話下，更妙的是竟然可以把升降窗簾的幅度按照百分比來精確控制，真的是細致入微了。
更多便利化的設(shè)施，融匯中西，不論是中式的茶具，還是西式的膠囊咖啡機，甚至你想要的話，酒也給你配上了。迷你吧內(nèi)的酒水小食皆可免費享用（里面竟然有褚橙的果汁！），晚間還有免費的夜床甜湯，感覺方方面面都有被貼心地照顧到。
在客房的設(shè)計中，還會看到一個符號被不斷使用，從衛(wèi)浴空間的裝飾，到吊燈上的花紋，甚至房號牌的設(shè)計上，無處不在。這個符號就是專為這間酒店設(shè)計的店標logo，源自于巍山本地一處國保級的古建（后續(xù)會有介紹）?？梢哉f，整個酒店的軟裝設(shè)計上，這個元素幾乎是烙印般地存在于每個角落，不信的話，你往上翻翻照片，花窗、咖啡廳、聽雨樓、甚至木藝鏤空花墻，無處不在。
N道美食Foods
一間餐廳 萬種可能
說到吃，不得不提一下巍山的美食。這里和云南其他地方不同的是，這里可謂美食云集，不同少數(shù)民族、不同歷史淵源的居民在此生生不息，也帶來了千姿百態(tài)的地方美食。所以酒店要在這里立足，餐飲也是至關(guān)重要的。之前已經(jīng)提過，酒店唯一的餐廳瓊宴廳位于鹿鳴苑中。餐廳雖不大，格局卻不小。
頤和品牌對于餐飲品質(zhì)的追求是有目共睹的。南京頤和公館是國內(nèi)為數(shù)不多的以美食見長的酒店聯(lián)盟羅萊夏朵的成員，而公館的萬國春中餐廳也是黑珍珠的?？?。據(jù)我了解，頤和耘熹進士第酒店也有意申請加入羅萊夏朵，可見其對餐飲品質(zhì)的信心。90后年輕主廚梁師傅來自巍山本地，也更懂得去把特色當地食材以精品的方式呈現(xiàn)在饕餮客的眼前。
|早晨拎著新鮮南瓜花回酒店的梁廚|
在正餐的時段，有兩種不錯的選擇，瓊林宴與三滴水席。
人少的話可以選擇前者，三五道小菜，尋味本地食材，性價比很高。所謂的瓊林宴，指的是殿試后新科進士舉行的宴會，也算是非常應(yīng)景和有好彩頭的寓意。食材來自應(yīng)季的本地特色，乳扇、荷包豆、粑肉等等不一而足，當然在夏季，菌子是少不了的，上等的松茸刺身不來一份？
瓊林宴（部分菜品）
如果人多的話，三滴水席一定不要錯過。三滴水是巍山鄰居保山的傳統(tǒng)飲食文化代表、最高級別的筵席。全套三滴水席由三個部分組成，一般很難完整品嘗到。不過，在頤和耘熹進士第酒店，讓這份傳統(tǒng)成為了眼前的道道美食。
第一滴水，主要是開胃類食物，包括涼菜、糖水等。我嘗到了以冷水虹鱒魚為首的南詔四冷碟和搭配了乳扇的甜白酒湯圓。其中巍山必嘗的醬螞蚱，雖然聽起來、看起來都讓人有些發(fā)怵，但一口下去的清脆與回香，竟讓我無法?？?。以藏民老酥油煎制的狼窩山松茸，也徹底把松茸的香氣給逼出來了，回味無窮。
第二滴水，為八大碗，即當?shù)氐拿仫L味主菜皆可上。頤和耘熹把它們按品湯、啖肉、品蕈、漁獲、蔬饌，有層次地奉上精致的巍山名菜，而且?guī)缀趺康啦硕际潜镜厥巢呐c特色食材的組合。湯，是用羊肚菌、野葛根煲的汽鍋血鴿，十分滋補。以鮮野姜蒸的藏香豬火腿突出了原始的肉香；荷包豆燜的羊肉則把精華化為滿口軟糯。兩道肉菜，各有千秋。
蕈類的主角是雞樅和松茸，用塔城火腿吊出雞樅的香；給松茸作伴的則是頤和萬國春的名菜菊花豆腐。漁獲則用菌菇搭配野生黃辣丁；用巍山餌絲來包裹鮮蝦，都是有趣的嘗試。最后上的本地特色素菜烤毛豆腐，看似街邊物，卻選配了黑松露，真是瞬間達到高潮。
最后的第三滴水，是收尾的清供小點，這里出品的一甜一咸，相得益彰。咸的是菌湯手工米線，甜的是本地特色水果仙果老爹（即仙人掌果）拌老酸奶。仙果老爹真是一絕，營養(yǎng)價值高，帶著獨有清香的甜味與酸奶融合，還有口感特別的果籽，道出這次奇妙美食旅程的尾聲。
當然，享受完正餐，也別忘記試試這里的早餐。采用套餐制加主食單點的模式，可以嘗到地道的餌絲，青豆小糕、熱油粉等本地小吃也絕不會錯過。
如果你以為這就是酒店餐飲的全部，那就太天真了。一家好的酒店，不僅能把店內(nèi)的美食做到極致，也能為賓客提供更多店外的專屬美食體驗，在這一點上，度假酒店的標桿安縵素來是強項。我沒想到的是，在巍山，我竟然也有了一次類似的驚喜體驗。下面這些菜都來自一個叫心怡的農(nóng)家樂。
心怡農(nóng)家樂
在從酒店提供的巍寶山半日游行程結(jié)束后，饑腸轆轆的我們被管家?guī)У搅诉@間位于山腳邊的農(nóng)家樂。原來以為只是嘗幾道普通的農(nóng)家菜，卻沒想到酒店的店員已經(jīng)在那里等候多時。后來了解到，這里的廚師還是原先的，但酒店方對菜品等做了改良和指導，并提供了專屬的餐具，按照酒店的標準進行擺盤，才能在這里呈現(xiàn)出高標準、好口味的農(nóng)家菜。而且這里環(huán)境也不錯，吃完飯還能去果園里摘些時令水果嘗鮮，真是愜意得很。
多種玩法Journey
禮賓親薦 丈量巍山
巍山不大，在酒店住個三天兩晚，基本上可以把這里玩?zhèn)€大概了。但是要深入了解這座國家歷史文化名城，一定要多留些時間，慢慢感受。此外，千萬不要小覷了酒店禮賓的能量，可能會讓你的行程有更多的驚喜。
禮賓車夜游
坐上酒店的專屬禮賓車，在管家的帶領(lǐng)下夜游巍山古城，用最快的速度掌握古城的脈絡(luò)。在這段輕松的行程中，讓我快速地認識了這里，也讓我對深度探訪更有的放矢。
彝族服飾體驗
作為彝族的主要發(fā)源地之一，在巍山這座彝族回族自治縣里，至今保留有大量彝族風俗。所以何不嘗試一下穿上一套彝族服飾，好好地秀一把呢？酒店里提供全套服飾及裝飾品供住客使用，男女生的都有哦！
扎染體驗
大理的扎染技藝在2006年成為國家級非遺，巍山古城星拱樓以南的南街，是扎染一條街，從酒店出發(fā)步行三五分鐘就到了，自然是不應(yīng)該錯過的。
這間體驗工坊是酒店精挑細選下的合作上，老板一家都非常nice，會手把手地教，一些特別復雜的工序也會上手幫忙，保證我可以做出一件像樣的作品來?？?，這塊“海上生明月”的手巾，成品還不錯吧？
古城定制博物館游
在巍山古城里，有多個國家級重點文物保護單位，也有多個博物館，值得去探訪、去更深度地了解這里。酒店提供定制博物館游，由管家?guī)ьI(lǐng)前往南詔博物館、文華書院、梁小姐大院民宿博物館等。酒店的管家都是巍山通，一路上的聊天與講解，真心讓我覺得受益匪淺。
|高空俯瞰南詔博物館全景|
在參觀的過程中，也讓我為南詔歷史至今未能找到明確的文物予以鐵板釘釘?shù)恼撟C而扼腕，不過這也讓巍山成為了“遺失的美好”，或許是另一種成全。
|南詔博物館兩棟主體建筑|
對于游客而言，能從古代建筑上發(fā)現(xiàn)只屬于當?shù)氐奶貏e印記，或是感受到古代工匠對于木構(gòu)建筑的奇思妙想，就是這個行程最大的收獲了。
不過我在玉皇閣、文華書院建筑群里，竟然發(fā)現(xiàn)了一件寶物?；ù吧鲜煜さ膱D案，竟是酒店logo的出處！這種文化上的連接，或許正是這間酒店獨具魅力的體現(xiàn)吧。
巍寶山半日游
離開巍山古城，開車約15分鐘，酒店禮賓帶我來到了城南的道教名山巍寶山。這座山上從唐代起就開始建筑道觀，同時也是彝族人民的祭祖圣地，如今已是中國道教四大名山之一。半日游主要逛的是前山，其中文昌宮、青霞觀、三皇殿等道觀都值得細細品味?；爻痰穆飞希环磷尮芗?guī)バ拟囈幌虏灰话愕霓r(nóng)家樂（需要提前預定）。
東蓮花村半日游
如果你預定了酒店的大理機場接送，那么就可以享受到一次免費的東蓮花村游。這個回族村莊在大理市區(qū)與巍山縣城的中途，由于當年馬家三兄弟的馬幫貿(mào)易把東蓮花村打造得十分繁榮，有“小巴黎”之稱。如今村中的馬幫博物館很值得造訪，而半日游中還包含以品嘗當?shù)氐奶厣嫫?，說真的我還是第一次吃這道回族美食，豪放的鮮美也是很迷人的。
當然，更多的時間，我推薦大家就慢慢地用腳步丈量、用心感受一下這座活著的古城?？赡苣銜裎乙粯樱业揭婚g令人難忘的小吃店（比如我超愛的本地早餐店蘇老一古面，離酒店很近，一古面就是一根面，看起來、吃起來都很驚喜?。?，甚至和當?shù)厝艘黄鹣缕?、聊天……這才是巍山的生活吧。
說好了，我在巍山等你，我在頤和耘熹等你！
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