要不是臨時起意去喝咖啡，我都不知道天津還有座意大利兵營
那天下午我正騎著摩拜在意風區(qū)游蕩，不是假期，也非周末，主街上的西餐廳全都已經閉餐，買威尼斯面具的小門臉里店主也不知去向，整個街區(qū)加上買棉花糖的老大爺也不過五個人，而我突然想喝杯咖啡。
于是我掏出手機向朋友詢問這附近的咖啡廳，拜托他不要推薦給我裝滿鮮花海洋球火烈鳥的網紅店，我只是想喝杯像樣的手沖。朋友立刻不假思索跟我說，你知道意大利兵營嗎。
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我所在的區(qū)域，正是原先的意大利租界。20世紀初租界劃歸之后，意大利首任駐天津領事費洛梯上尉在進行認真勘測和規(guī)劃之后，利用海河清淤的廢土墊平沼澤洼地，修建排水系統(tǒng)，興建意大利風格的花園住宅并完善相關的服務設施，露天儲鹽場和沼澤地變成了柏油馬路和地中海建筑群，俱樂部、意國花園、菜市和警察局配置齊全，也包括了派駐軍隊所在的意大利兵營。
兵營藏在光明道一條不起眼的小巷內，周圍居民樓林立，因為靠著天津站，后身的小馬路上開滿了牛肉拉面和黃燜雞米飯，如果沒有特別明確的導引，的確很容易擦身而過，即使注意到了，也可能會因為寂靜無聲的氛圍和門口橫著的巨大停車桿而卻步。
我站在門口仰視這兩幢高大的多層坡頂樓房，磚木結構，凹形布局，寬闊操場，圓弧連廊，沉默不語又氣宇不凡，滿載了一個世紀的榮辱興衰。
/ 兵營的過去與如今 圖源網絡
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朋友推薦的咖啡廳就藏在里面。現(xiàn)在的兵營主優(yōu)客工場門禁森嚴，想進入得打電話給店員來開門。我站在明晃晃暖洋洋的院子里邊等邊想，這可能是我喝過的門檻最高的咖啡了，如果不好喝，那就完蛋了。
三小時之后我得到的結論是，這是我在天津喝過的最棒的手沖，也是唯一一家（在其他城市也不太多見的）干粉咖啡一起來的。豆子極好且多，咖啡師在與我詳盡交流了味覺偏好與飲用習慣之后，推薦了適合我的兩款。
在整個操作過程中，咖啡師噤聲而立，下手果斷迅速，煮水聲磨豆聲沖泡聲漫溢開來，我坐在吧臺前用力呼吸，等待熱水三巡之后，晚一步出現(xiàn)的濃郁香氣。
「墨西哥」干香果實酸味明顯且充滿油脂感，濕香濃郁厚重，口感層次清晰，隨溫度先苦后酸，初嘗酸感明顯，溫度稍低時果香及甜味突出，中途隔上幾分鐘沒喝，滿口回甘。
「陳年曼特寧」有著極好的醇度，經年累月醞釀出來的扎實韻味與穩(wěn)重調性十分迷人，這一點尤像普洱茶，雖然豆子沒辦法像普洱存放時間一般長久，但它畢竟是果實，厚實之下，口感之稠不容小窺。
/ 墨西哥手沖
兩杯下肚，我久違地覺得興起，像愉悅狀態(tài)下的酒過三巡，咖啡的香侵占了我的五感六覺，切膚妥帖，余味繚繞。這便是喝手沖的樂趣所在了。從沖調到飲用，三下五除二，速度極快，然后高低立見，容不得絲毫作弊與狡辯。能在一個初春的午后，喝到這兩杯沉淀出人生歷練的咖啡，實在覺得確幸。
于是不由自主地與店主攀談。知道了她們因為熱愛而師從臺灣咖啡大師，用幾年的時間悉心學習接受調教，花大量的財力運輸優(yōu)質原料，在這座手沖市場相當瓶頸的城市平心靜氣地堅持。
說這些話時，幾個合伙人神情輕松愉悅，過往的艱難處境已經變成笑談，她們現(xiàn)在已經成功了嗎？其實并沒有?？土鲿r多時少不夠穩(wěn)定，在大眾點評網上只有65條評價，也沒有很多網紅前來打卡拍抖音。可是啊，那些真正熱愛咖啡和手沖的人，無論是陰差陽錯地不經意走進，還是充滿期待地慕名而來，在喝過一次之后，都能嘗得到深藏在其中的功力與時間，也能體會到被了解、被懂得、被滿足、被妥帖照顧了的相遇恨晚。
這可能是一種不可由說的推薦。因為相遇恨晚之后，我也不知道用怎樣的辭藻叫人前往，單純的「好喝」「很棒」都顯得膚淺，就直接請你去試一試吧，然后我們肯定就會擁有這種會心的默契。
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這家店叫做BellCoffee貝爾咖啡，為之背書的老師在臺灣擁有著大名鼎鼎的GEORGE HOUSE，其理念與理想，也正讓貝爾因堅持而擁有。
「GEORGE HOUSE是注重咖啡品質及品味的咖啡品牌，專業(yè)在世界各地尋找高質量及稀有的特殊豆，只要是優(yōu)質與特殊的咖啡豆都是我們選擇的對象，堅持這種觀念不斷努力尋找一杯完美細緻的頂級咖啡，採用專業(yè)的技術烘焙，一定將每一種咖啡豆最佳風味呈現(xiàn)在您的眼前，是對執(zhí)著咖啡品味的人最佳選擇?！?/p>
三喵流浪記
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