吃在福山:黃金河度假村 游玩美食兩相宜
“傳承魯菜文化,發(fā)掘福山美食”,這里是由映山紅大酒店冠名贊助的“吃在福山”欄目。隨著“雙節(jié)”的臨近,不少人開始計劃出門游玩,那今天我們美食記者就給大家介紹個去處,那就是位于蓬萊市大柳行鎮(zhèn)南曲家村的黃金河度假村,不僅玩的好,吃得也不錯。
黃金河度假村內(nèi)樹木繁茂、湖水澄碧,以“幽、靜、秀、野”為特色,集園林、奇石觀光,動物樂園,游樂天地,采摘垂釣,國防設(shè)備軍事科普,拓展訓(xùn)練,餐飲住宿等多功能為一體。黃金河度假村不僅是孩子的樂園,更是成人的夢工廠,很多景致讓人印象深刻。
特色菜黃金河炒雞,因為用的是景區(qū)自養(yǎng)的跑山雞,肉質(zhì)相比市場上的肉雞更加緊實。而且每一份炒雞都是用一整只雞來制作,份量絕對實惠,這也正好應(yīng)對游客玩累了想大吃一頓的心情。制作流程是先把雞肉切塊涼水下鍋,經(jīng)過逐漸升溫,肉里的血污都被排出,這時候就可以開始入味制作了,王師傅在雞肉里加入了老湯來燉。這老湯用的是黃金河炒雞的秘制配方,據(jù)說是用雞肉加入調(diào)味品,足足熬制8個小時。老湯開鍋了,再用高壓鍋把雞肉燜熟,然后就進(jìn)入最關(guān)鍵的一步,炒雞。
要說炒雞過程中,最難拿捏的就是火候,想要肉質(zhì)表面發(fā)干,又不會變焦,沒有過硬的操作經(jīng)驗,實在是不能勝任。干辣椒炒到變色,這道菜就完成了,記者注意到,整個炒制過程中,沒有加一點味精和鹽,所以說這道菜是味道醇香,老少皆宜。
老北京炸醬面,面要筋道,醬料味道要足,王師傅用五花肉來炒醬,他特別給我們介紹說肉要炒到豬油?干才好吃。炒肉用的花生油比較多,味道香氣撲鼻,當(dāng)把蔥花爆香以后,就可以把面醬下到鍋里,正式開始炒醬了
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