央媒觀酒：濕地珍寶雙溝酒業(yè)延續(xù)中國名酒的千年醇香
中國食品報中國酒周刊報道
“兩千里的淮河在它行將流到盡頭時，在洪澤湖畔拐了個彎，經(jīng)過一個古老的小鎮(zhèn)，流出去后便是千年的芳香?！?
千年釀酒古鎮(zhèn)雙溝，被淮河與洪澤湖環(huán)抱，是淮河帶上的一顆璀璨明珠。得天獨厚的濕地生態(tài)、古老悠久的釀造文明、未曾動搖的匠心精神，孕育出一抹獨特的綿柔醇香，這便是“不愧天下第一流”的雙溝酒。
走進雙溝酒廠，從歷史的厚重到時代的創(chuàng)新，感受到洋河股份“雙名酒”之一的文化和品質(zhì)魅力。
“扁舟飛躍趁晴空，斜抹湖天照紅。夜渡淺沙驚宿鳥，曉行柳岸雪花驄。”湖水清澈澄碧，水上鳥翔水秀，雙溝作為中國唯一濕地邊上的酒廠，用綿柔美酒繪制了一幅連綿不斷的水墨畫卷。
在占地面積約2.8平方公里的雙溝酒文化旅游區(qū)，深厚的白酒文化、濕地文化、紅色文化交相輝映，經(jīng)久的芬芳在這里講述著光陰的故事，歷史的烙印在酒香四溢中越發(fā)清晰。
竹影搖曳間，綠蔭掩映下，醉猿洲、醉猿遺址坑、醉猿墻等景觀仿佛將時間拉回到1800萬年前和4萬年前，展現(xiàn)出雙溝作為人類文明發(fā)祥地之一的底蘊。
據(jù)介紹，1977年，經(jīng)中科院古生物專家考古研究證實，大約1800萬年前，雙溝地區(qū)萬木爭榮、綠樹成蔭，古猿們吞食自然發(fā)酵的野果汁液醉倒不醒，千萬年后演變?yōu)槿f眾矚目的醉猿化石，并命名為“雙溝醉猿”，此外，這里還曾生活著距今約4萬年前的人類祖先“下草灣人”。
在花團錦簇的醉猿洲，形態(tài)各異的古猿雕塑或坐或躺，栩栩如生?！斑@里是中國具有天然釀酒環(huán)境和自然酒起源的地方?！本薮蟮淖碓硥ι乡澘讨@句論證，以及中外百名國際地球科學家的名字，更直觀地表明雙溝是古生物進化的平臺、孕育人類的胎盤。
來到已有六百多年歷史的甘泉亭旁，這兒有一口傳說是大禹治理淮河水患時所開鑿的甘泉井，用甘泉所釀之酒醇厚清甜，如今無法滿足釀酒用水需求的它依然堅守陣地，向來往人群敘說著雙溝酒業(yè)的前世今生。
在淮河船民中流傳一首民謠:“淮上行船望雙溪，但聞酒香十里堤。未飲已覺三分醉，不知何時是歸期?！彪p溝地區(qū)釀酒歷史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明。在千百年積淀中，雙溝美酒歷久彌香。
踏入雙溝老街，眼前仿佛重現(xiàn)了明清時期酒肆林立、酒旗招展的盛況，正印證了那句“滿天星月已睡去，千家萬戶酒正酣”的意境。酒館、油坊、戲園等多家店鋪分布于青石街道兩側(cè)，耳畔響起陣陣喧鬧之聲，不禁感嘆于雙溝因酒而起、因酒而興的繁榮。
在雙溝酒悠久的歷史長河中，早已成為“名馳冀北三千里，味占江南第一家”的名酒。雙溝酒業(yè)的前身賀全德槽坊為中國革命事業(yè)作出了一定的貢獻，陳毅元帥到淮北抗日根據(jù)地公干時曾三次到訪賀氏槽坊，高度贊揚雙溝大曲“不愧天下第一流”。
1912年，孫中山為在南洋勸業(yè)會獲得第一名酒稱號的雙溝大曲欣然題寫“雙溝醴泉”；在第一屆全國釀酒工業(yè)會議上，雙溝大曲榮獲甲等佳酒第一名；在全國第三屆評酒會上，39度雙溝特液榮獲金質(zhì)獎……多次榮膺“中國名酒”稱號，洋河、雙溝成為中國白酒行業(yè)的典范和標桿。
在漫長歲月的浸潤下，雙溝不負酒源之賜，亦不負名酒之名，發(fā)展脈絡愈發(fā)清晰。
“酒是時間的藝術(shù)”，對于雙溝酒來說，正是時間賦予了它獨特的品質(zhì)內(nèi)涵。葉圣陶說，“曾飲雙溝酒，如今老不能；芳醇猶記憶，佳釀信堪稱。”雙溝酒不負韶華，越釀越醇。
老窖池群、宋元釀酒遺址坑、朱家槽坊舊址、“地下酒?！?、第一機械化釀酒車間……始建于明洪武十八年的雙溝老窖池群及釀酒作坊，見證了雙溝大曲輝煌傳奇的經(jīng)歷，也見證了雙溝酒業(yè)由手工作坊向工業(yè)化、由民營向國營的轉(zhuǎn)變以及大運河興衰的歷程。
600年間，雙溝地區(qū)雖歷經(jīng)戰(zhàn)亂與變遷，但從未停下轉(zhuǎn)化瓊漿的腳步，將雙溝佳釀的獨特風味一直延續(xù)至今。
走進明朝皇室貢酒的指定生產(chǎn)酒坊——朱家槽坊，這里展現(xiàn)了雙溝傳統(tǒng)的純手工釀酒場景。粉碎、拌料、踩曲、蒸煮……在了解和體驗白酒古法釀酒9道工序的同時，雙溝匠心傳承的生生不息與永不止步的創(chuàng)新精神更加令人感動。
在雙溝酒廠，珍貴的明代老窖池是最踏實的存在，是成就美酒的法寶，也是時光最好的見證者。站在600余年的老窖外，仿佛穿越到了明洪武年間，體味到了歲月悠長。1300多條古窖池，自然馴化了4000多種利于釀造綿柔型白酒的微生物，既是雙溝酒品質(zhì)高貴的保障，更是千年酒文化傳承的標志。
駐足“雙溝宋元釀酒遺址”，感受千年未曾斷流的釀酒文明，探索中國蒸餾酒身世之謎。九層文化地層、五層建筑層，出土文物涵蓋了宋、金、元、明、清、建國前后的各個歷史階段，這是雙溝酒廠的榮耀，更是江蘇白酒的榮耀。
踏上雙溝酒廠這片土地，就如同進入美酒圣地，鼻尖縈繞的是幽雅陳香，而腳下是由51個單體陶罐酒庫組成的“地下酒?！?。在這個建于1979年的最大的地下連體陶壁貯酒窖，總儲存量4039立方米，每個單體陶罐以陶壁貼面，白酒因子吸收交融著各種地下有益微生物，使酒體更加豐滿綿甜。
來到占地3000余平米的珍寶洞，沿著幽深昏暗的通道一路向前，兩側(cè)是深埋入地僅露出頭的陶壇，在昏黃的燈光下更顯神秘。作為明代皇家的儲酒庫，珍寶洞內(nèi)有帝坊、圣坊、君坊三大儲酒區(qū)域，展示了豐富的明代儲酒文化。
生命的珍釀越過歷史長河，和當下發(fā)生奇妙互動，令人沉醉。如今的雙溝酒，除了關(guān)鍵的傳承，還有重要的創(chuàng)新，跟隨時代的步伐留下芬芳足跡。
進入24連跨釀酒車間，這兒建造發(fā)酵池口3024條，采取多連跨廠房設計，培育連片發(fā)酵，運用大型運輸、傳送機械，既有益于微生物的聚攏、交流，又便于對釀酒作業(yè)實施現(xiàn)代標準化管理。
蘇軾過泗州時，飲雙溝酒后題詩：“使君半夜分酥酒，驚起妻孥一笑嘩?！苯袢岁愱惶K題詞云：“古泗州，醉猿州，特液釀成淮水頭，濃香品質(zhì)優(yōu)。爭上游，再下游，不愧中華第一流，舉世贊雙溝”。
細細翻閱過雙溝這部悠遠而精彩的酒史，方能真正解析綿柔的品質(zhì)密碼。雙溝酒的秘密，是與天地同釀，與時間共釀。
在中國白酒產(chǎn)業(yè)中，名酒始終是品牌榜樣，是高質(zhì)量發(fā)展的引擎。名酒稱號既是歷史榮譽，更是對品質(zhì)、口感、文化的綜合評定，是珍貴的歷史財富。
在2021年4月6日舉行的“雙名酒、新戰(zhàn)略、迎未來——名酒雙溝發(fā)展趨勢高峰論壇”上，洋河股份董事長張聯(lián)東表示，“名酒之名”，在于機遇，在于價值，也在于引領。在中國白酒行業(yè)分化的趨勢下，以洋河、雙溝為代表的中國名酒要在傳承和創(chuàng)新中發(fā)揮頭部名企的帶動作用。
2020年初，洋河股份作出戰(zhàn)略重啟雙溝的決策；2021年，洋河股份全面確立了“雙名酒、雙品牌”發(fā)展戰(zhàn)略，將雙溝打造成蘇酒集團的新增長點，并在戰(zhàn)略層面全面確立了雙溝“名酒化、高端化、全國化”的發(fā)展布局。
“看景看揚州，飲酒飲雙溝?！睋碛泻铆h(huán)境、好技術(shù)、好品質(zhì)、好文化四大基因的雙溝酒業(yè)開始了一場“加速跑”。
值得關(guān)注的是，2021年7月19日下午，“名酒雙溝、百億征程”——雙溝品牌發(fā)展大會山東站在濟南舉辦，預示著“戰(zhàn)略重啟”后的雙溝將全力推進品牌全國化進程。
據(jù)悉，今年上半年，雙溝品牌實現(xiàn)同比增長38.9%。洋河股份總裁助理、江蘇雙溝酒業(yè)銷售有限公司總經(jīng)理張學謙表示，雙溝復興名酒化戰(zhàn)略變革將會堅持“品牌做高、彰顯品質(zhì)；產(chǎn)品做精、結(jié)構(gòu)向上；市場做透，渠道扁平”24字總體戰(zhàn)略方針，圍繞三個關(guān)鍵詞“謀勢而定、乘勢而上、聚勢而強”，十四五前實現(xiàn)百億，躋身高端名酒陣營。
在產(chǎn)品布局上，雙溝酒業(yè)亮出三大名片——蘇酒頭排、珍寶坊、雙溝老名酒，以蘇酒和珍寶坊為全國化主線，以雙溝老名酒為補充。在市場布局方面，以江蘇、河南為雙根據(jù)地，同時在山東、安徽、河北、浙江、上海等地重點投入，全面實現(xiàn)雙溝名酒價值的回歸。
雙溝酒，一個靜靜流淌的淮河水釀出來的名字，在千百年間延續(xù)著名酒之香。漫步洪澤湖畔，飲一杯雙溝酒，細品馥郁佳釀，醉在怡人的濕地風光里。
“堅守傳統(tǒng)，堅守品質(zhì)，不斷創(chuàng)新，歲月陳釀，名酒榮耀從不會缺席?！彪p溝酒業(yè)無疑是自信的。名酒復興，是行業(yè)發(fā)展大勢，雙溝復興，是市場發(fā)展必然。雙溝名酒價值正在借助戰(zhàn)略賦能，煥發(fā)新活力。
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