東莞的特色美食有哪些
到東莞怎么能不嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣珎鹘y(tǒng)美食呢？大家可以去試試厚街臘腸、萬(wàn)江腐竹、石龍糖柚皮、石龍麥芽糖、瀨粉、道滘肉丸等，快來(lái)看看有沒(méi)有你喜歡的美食吧！
厚街臘腸是一種將豬肉，按一定的肥瘦肉比例搭配、加上一定的鴨肝、豬肝等配料，灌入腸衣中，懸掛風(fēng)干而成的一種臘味，屬于廣式臘腸的一種。在民間，素有“東莞臘腸，又粗又短”、“廣東臘腸數(shù)東莞，東莞臘腸數(shù)厚街”之說(shuō)。
厚街臘腸色、形、味獨(dú)特，形狀不同一般，呈橢圓形，紫醬色，比鴿蛋稍大，芳香可口，并且用料嚴(yán)格，制作講究，質(zhì)鮮、香醇、爽脆。制作優(yōu)良的厚街臘腸色澤光潤(rùn)、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì);手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性;切面肉質(zhì)光滑無(wú)空洞、無(wú)雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。
二、萬(wàn)江腐竹腐竹，其諧音就是“富足”，是東莞歷史悠久的傳統(tǒng)食品之一，始創(chuàng)地就在萬(wàn)江。萬(wàn)江腐竹以優(yōu)質(zhì)黃豆磨成豆?jié){，豆?jié){表層冷卻后，蛋白質(zhì)就會(huì)凝結(jié)成一層薄膜，把薄膜用竹枝串起來(lái)，晾干后便成為腐竹了。腐竹極易吸味，和肉類、海鮮等一起烹煮，腐竹就會(huì)吸收肉、海鮮的濃香，像腐竹燜燒肉、腐竹蒸麻蝦等都是鮮味無(wú)窮的佳肴。
三、石龍糖柚皮糖柚皮是石龍鎮(zhèn)著名的土特產(chǎn)之一，在民間一直名聲顯赫，它選用優(yōu)質(zhì)廣西沙田柚，去掉果肉取柚皮，將柚皮曬干后腌制而成，百年老字號(hào)“李全和”所產(chǎn)糖柚皮最為有名。石龍?zhí)氰制ど珴山瘘S、透明晶亮、甜而清香，粘韌而又爽滑，具有補(bǔ)中益氣、開(kāi)胃健脾的功效。
四、石龍麥芽糖石龍麥芽糖的主要原料并不是麥芽，而是糯米。東莞糯米米質(zhì)特別優(yōu)良，加上有精巧的傳統(tǒng)工藝，所以制出來(lái)的麥芽糖特別好。盛麥芽糖的容器也很別致，它是一個(gè)陶瓷有蓋的圓盅，每盅盛一斤左右的麥芽糖。麥芽糖入滿盅后，即行上蓋加封，再貼上商標(biāo)等標(biāo)簽。
東莞香蕉素以色、香、味俱佳著稱，被譽(yù)為“嶺南佳果”，麻涌香蕉更是其中的佼佼者。麻涌地處珠江出?？?/a>，河流縱橫交錯(cuò)，土地肥沃，陽(yáng)光充足，適合香蕉生長(zhǎng)，所產(chǎn)香蕉，蕉肉芳香，蕉果碩大。當(dāng)?shù)孛裰{曰：“麻涌香蕉大又多，蕾蕾象個(gè)大豬蘿;待到秋來(lái)蕉子熟，香氣飄過(guò)五條河?！?/p>六、荔枝 東莞一直以來(lái)都是珠三角主要的荔枝產(chǎn)區(qū)，荔枝被譽(yù)為東莞的農(nóng)業(yè)名片。東莞荔枝的主要品種有糯米糍、桂味、妃子笑、三月紅、黑葉、槐枝等傳統(tǒng)優(yōu)良品種，近幾年又培育出紅繡球、無(wú)核荔枝等新品種。其中的糯米糍荔枝，以其個(gè)大、皮薄、肉多、果甜、味濃的特點(diǎn)而享譽(yù)中外。 寮步豆醬在東莞久負(fù)盛名，它的生產(chǎn)沿用著最傳統(tǒng)、最天然的做醬工藝，靠天然的陽(yáng)光去曬制豆醬，因此保持了傳統(tǒng)釀造豆醬的風(fēng)味和特點(diǎn)，寮步豆醬顏色金黃至紅棕，味道鮮，咸甜適口，香氣濃郁，用于烹調(diào)，燜、煮、炒樣樣皆宜。豆醬蒸花腩，豆醬沙姜燜排骨，豆醬焗鯉魚(yú)等等都是極具莞邑特色的美食。
道滘裹蒸粽俗稱道滘粽，是東莞市有名的美食，分為咸粽和灰粽兩大品種。咸粽味道濃郁，餡料豐富，切開(kāi)時(shí)色香味俱全，賣(mài)相極佳，吃起來(lái)香軟可口?；音?，是堿水粽的統(tǒng)稱，適宜涼吃，沾上糖漿或蜂蜜，清爽不膩，別具風(fēng)味。道滘裹蒸粽生產(chǎn)工藝流程復(fù)雜，每道工序均是人手操作，細(xì)致程度和要求之高是其它粽類生產(chǎn)難以比擬的。
九、道滘肉丸道滘肉丸精選新鮮上肉，切碎后以人手用鋼條敲打成肉醬后再捏制成丸。道滘肉丸小巧玲瓏，一口一顆，入口香脆，彈性特強(qiáng)，清香不膩，肉味長(zhǎng)存，令人垂涎欲滴。用這種肉丸煮出來(lái)的粥，香味純粹，口感豐富。當(dāng)和著米粥咀嚼肉丸之時(shí)，肉丸爽口彈牙，粥底清潤(rùn)而不奪肉香，相互彰顯其真味，更是美不勝收。
十、瀨粉瀨粉，是東莞人壽宴的傳統(tǒng)食品，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久，多福多壽。東莞最出名的燒鵝瀨粉，非厚街鎮(zhèn)莫屬。瀨粉以優(yōu)質(zhì)大米制成，具有潔白、細(xì)長(zhǎng)、堅(jiān)韌、爽滑的特點(diǎn)。逢年過(guò)節(jié)，或生日，或辦其它喜事，厚街人都有吃瀨粉的習(xí)俗。主要有燒鵝瀨粉、叉燒瀨粉、叉鵝瀨粉等。其中，燒鵝瀨粉最講究的是一鍋美味的高湯，要用整只雞、大塊肉、大塊骨，加許多特種藥材和香料熬制。吃的時(shí)候，將瀨粉在熱水中燙一燙放入碗中，然后加上一大勺用豬骨熬制的高湯，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝，美味誘人。
冼沙魚(yú)丸出自東莞市高埗鎮(zhèn)冼沙村，在東莞的美食中，冼沙魚(yú)丸可謂是最費(fèi)時(shí)費(fèi)力的菜之一。把新鮮鯪魚(yú)剃骨取肉后，人手用兩根鐵棒反復(fù)敲打6個(gè)小時(shí)以上，然后再攢成魚(yú)丸，這樣做出來(lái)的魚(yú)丸膠質(zhì)多、韌性足，扔在地上可以像乒乓球那樣一彈數(shù)尺高，吃起來(lái)相當(dāng)有咬頭。冼沙魚(yú)丸鮮美可口，老少皆宜。
十二、虎門(mén)油鴨油鴨即臘鴨，東莞市虎門(mén)白沙所產(chǎn)的油鴨最出名。相傳在明清時(shí)期，虎門(mén)白沙設(shè)立鹽埠，官兵多江浙人，善養(yǎng)鴨，退伍后在? ?地養(yǎng)鴨，其中有善臘鴨者，糅合江浙養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)與南安制作技巧，創(chuàng)出別具一格的“白沙油鴨”。 白沙油鴨皮色潔白，瘦肉醬色，皮薄肉嫩，骨脆可嚼，尾油豐滿，咸淡適中，味香可口，肥而不膩，被譽(yù)為“臘味之王”。
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