云陽(yáng)山國(guó)家森林公園美食攻略
云陽(yáng)山國(guó)家森林公園有什么特色美食推薦呢?到景區(qū)游玩一定不要錯(cuò)過祖庵雞條、秩堂紅燒肉、茶陵米糊、小炒野兔肉、祖庵豆腐等美食哦!快來看看吧!
【祖庵家菜】祖庵雞條主料:老母雞1000克
輔料:茶油 紅椒 生姜
步驟:
1、將老母雞宰殺去毛開膛。
2、將宰殺好的雞切成條,鍋上火放茶油將雞翻炒,下陳醋、醬油、姜條跟雞一起上大火燜至雞爛,轉(zhuǎn)小火收汁淋適量油即 可。
特色:
醋香濃郁、雞呈金黃色
【祖庵家菜】秩堂紅燒肉主料:五花肉500克
步驟:
1、五花肉去毛洗凈,切3厘米見方的肉塊。
2、鍋置火上,倒入適量的油,燒熱放入肉塊,翻炒至肉塊出油,加入秩堂水酒,燜一下再加少許清水,大火燜2分鐘。
3、加入鹽、醬油燜至收汁入味。
4、用微火煨至肉酥爛可出鍋。
特色:
肥而不膩,入口即化
【祖庵家菜】茶陵米糊主料:肉末 油渣末 雞雜末 雞蛋 米粉
配料:姜末 胡椒粉 蔥花 豬油 高湯
步驟:
1、鍋中放入少許豬油、將肉末、雞雜、油渣炒好,放入高湯煮制十五分鐘。
2、將米粉加少量清水調(diào)制備用,待鍋中高湯沸騰后將調(diào)好的米粉倒入,順時(shí)針攪拌高湯即可成糊狀。
特色:
鮮味可口、色呈乳白
【祖庵家菜】小炒野兔肉原料:兔肉、姜片、蒜子、蔥、干紅辣椒、料酒、鹽、茶油
步驟:
1、將兔肉切片,將茶油燒至80度——90度,放入姜片、蒜子、兔肉一起翻炒,料酒適量,肉無血后出鍋。
2、然后將干紅辣椒炒香,兔肉下鍋翻炒,放鹽、加清水燜。
3、待湯汁適量裝盆,灑上生茶油適量、蔥花即可。
特色:
肉嫩、味美
主料:長(zhǎng)豆角
輔料:干紅椒節(jié)少許、蒜末、鹽和味精少許
步驟:
1、長(zhǎng)豆角切成12公分長(zhǎng)待用。
2、鍋內(nèi)加水燒開,倒入切好的豆角飛水?dāng)嗌⒋a好裝盤。
3、把調(diào)料和輔料一同下鍋煸香且掛汁于碼好的豆角之上即可。
特色:
豆角清香、嫩滑爽口。
【祖庵家菜】祖庵豆腐主料:白豆腐
輔料:雞蛋
調(diào)料:鹽、瑤柱汁、上湯、濕淀粉
步驟:
1、豆腐用密篩碎過濾出粗渣,調(diào)上湯、蛋清、濕淀粉、鹽和勻定型蒸好待用。
2、瑤柱汁兌上湯燒開后勾芡掛汁在定型好的豆腐上即成。
【祖庵家菜】湘味鵝王< p>主料:白鵝1000克、鵝血500克、海帶結(jié)100克輔料:生抽、老抽、草果、小茴、沙姜、胡椒、桂皮、大料、鹽各5克,高湯1000克、姜塊、大蒜子50克、雞精、耗油各2克、植物油 50 克、啤酒2瓶、蒜葉少許。
步驟:
1、鵝肉洗凈剁塊過水,鵝血煮熟切塊,海帶結(jié)用水發(fā)起。
2、鍋置火上,倒入植物油燒熱放入鵝肉爆炒至肉香,加入老抽、生抽、翻炒均勻上色。
3、加入鹽、香料放入啤酒小火煨至10分鐘,加入高湯慢燉到鵝肉爛。
4、放入雞精、蠔油、鵝血、海帶結(jié)煮至入味即可出鍋裝盤。
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