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喝慣了烈酒，你不喝調酒，也不會喜歡江小白，總覺得那不是男子漢的飲料。卡布奇洛在咖啡界似乎也是這個尷尬的地位。

現在流行的精品咖啡不都強調單一莊園、特殊處理、特殊風味？卡布奇諾加了牛奶，咖啡的原味都被掩蓋了，但為什么卡布奇洛還是那么受歡迎？

一杯好的卡布奇諾，需要有一杯完美萃取的濃咖啡，再加上適溫不燙口、適綿且與咖啡融合的奶泡，當然有漂亮的拉花就更賞心悅目了。

更進一步拆解，完美的濃咖啡需要有好的配方豆、好的磨豆機、好的咖啡機、好的機器設定、好的技術，而好的奶泡當然需要有好美味的鮮奶與蒸奶的技術。濃咖啡與鮮奶的搭配組合更是奇妙，市售鮮奶品牌這么多，制程與價格差異也頗大，這是一門絕妙的搭配藝術。

講到這里，相對于單品咖啡所強調的獨特風味，說到底我們是欣賞食材的原味，就好比去肉品專賣店買牛肉片，如果以A5混一鍋蔬菜湯涮幾下，那能享受牛肉獨特的香氣與甜味。但以A5來做蔥爆牛肉，你干么？

相反的，以精品咖啡豆等級來做的卡布奇諾就很親民了。舉例來說，Geisha是著名的精品豆，大部分的人都只喝黑咖啡，可是臺灣之光WBC冠軍吳則霖就是用Geisha做的卡布奇諾征服了世界。

北上廣滿街都是精品咖啡店，很多咖啡店用的意式豆其實也是精品等級，不需要以為意式豆都是用爛豆子，好好找有很多驚喜在里面。如果一間店的意式咖啡豆用得好，牛奶用得好，你就可以想象老板滿滿的誠意。

所以，滿大街的卡布奇諾，你到底喝到幾個講究的？分享三類非常推崇的卡布奇諾，正好是三種截然不同的風格。他們用的配方與牛奶，各位可以親自去品嘗與了解。

傳統(tǒng)經典派：

coffee holic（北京市朝陽區(qū)朝外大街乙6號朝外soho）

質館咖啡（上海市黃浦區(qū)馬當路245號）

方所咖啡（廣州市天河區(qū)天河路383號太古匯B1層）

浪漫新潮派：

梵幾客廳（北京市安定門內國子監(jiān)街41號）

龐克咖啡學院（上海市長寧區(qū)鎮(zhèn)寧路425號）

來回咖啡（廣州市天河區(qū)天河南一路84號101）

狂野印象派：

Mercedes me Cafe （奔馳餐廳）（北京市朝陽區(qū)南三里屯路一號）

Alt Coffee（上海市虹口區(qū)吳淞路30號）

半杯故事（廣州市長洲島長洲碼頭1號涌自編2號）

很巧，他們都在北上廣，這幾個地方的咖友可以去試試。

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