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你們也太低估卡布奇洛了!

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喝慣了烈酒,你不喝調酒,也不會喜歡江小白,總覺得那不是男子漢的飲料??ú计媛逶?a href='/techan/32897' target=_blank>咖啡界似乎也是這個尷尬的地位。

現(xiàn)在流行的精品咖啡不都強調單一莊園、特殊處理、特殊風味?卡布奇諾加了牛奶,咖啡的原味都被掩蓋了,但為什么卡布奇洛還是那么受歡迎?

一杯好的卡布奇諾,需要有一杯完美萃取的濃咖啡,再加上適溫不燙口、適綿且與咖啡融合的奶泡,當然有漂亮的拉花就更賞心悅目了。

更進一步拆解,完美的濃咖啡需要有好的配方豆、好的磨豆機、好的咖啡機、好的機器設定、好的技術,而好的奶泡當然需要有好美味的鮮奶與蒸奶的技術。濃咖啡與鮮奶的搭配組合更是奇妙,市售鮮奶品牌這么多,制程與價格差異也頗大,這是一門絕妙的搭配藝術

講到這里,相對于單品咖啡所強調的獨特風味,說到底我們是欣賞食材的原味,就好比去肉品專賣店買牛肉片,如果以A5混一鍋蔬菜湯涮幾下,那能享受牛肉獨特的香氣與甜味。但以A5來做蔥爆牛肉,你干么?

相反的,以精品咖啡豆等級來做的卡布奇諾就很親民了。舉例來說,Geisha是著名的精品豆,大部分的人都只喝黑咖啡,可是臺灣之光WBC冠軍吳則霖就是用Geisha做的卡布奇諾征服了世界。

北上廣滿街都是精品咖啡店,很多咖啡店用的意式豆其實也是精品等級,不需要以為意式豆都是用爛豆子,好好找有很多驚喜在里面。如果一間店的意式咖啡豆用得好,牛奶用得好,你就可以想象老板滿滿的誠意。

所以,滿大街的卡布奇諾,你到底喝到幾個講究的?分享三類非常推崇的卡布奇諾,正好是三種截然不同的風格。他們用的配方與牛奶,各位可以親自去品嘗與了解。

傳統(tǒng)經典派:

coffee holic(北京朝陽區(qū)朝外大街乙6號朝外soho)

質館咖啡(上海黃浦區(qū)馬當路245號)

方所咖啡(廣州市天河區(qū)天河路383號太古匯B1層)

浪漫新潮派:

梵幾客廳(北京市安定門內國子監(jiān)街41號)

龐克咖啡學院(上海市長寧區(qū)鎮(zhèn)寧路425號)

來回咖啡(廣州市天河區(qū)天河南一路84號101)

狂野印象派:

Mercedes me Cafe (奔馳餐廳)(北京市朝陽區(qū)南三里屯路一號)

Alt Coffee(上海市虹口區(qū)吳淞路30號)

半杯故事(廣州長洲島長洲碼頭1號涌自編2號)

很巧,他們都在北上廣,這幾個地方的咖友可以去試試。

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