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去龍巖旅游一定要嘗嘗這些美食

[一方門]整理

龍巖客家人聚居地,這里的飲食風(fēng)味以客家特色的菜肴和點(diǎn)心為主??图沂澄镆藴?zé)?、忌寒涼,多用煎炒,少吃生冷,在使用香辣方面更為突出,菜肴有“鮮潤、濃香、醇厚”的特色。飲食口味略偏“咸、油”。除了閩西八大干中的地瓜干、菜干、豆腐干、蘿卜干、豬膽肝等知名特產(chǎn)外,還有很多特色美食。今天小編給大家介紹幾種最龍巖的特色美食。

一、永定牛肉丸

永定肉丸選用上等新鮮牛肉,剁成肉泥拌以少許木薯粉、食鹽,精制成丸狀,湯中配以佐料食之,味鮮爽口,食而不膩。

二、芋子包、芋子餃

客家人多居住山區(qū),芋子是主要雜糧??图胰顺噪s糧時(shí),不斷變換口味,芋于包、芋子餃、芋子肉丸等種種食品便應(yīng)運(yùn)而生。將芋子煮熟后剝皮去毛,碾成芋泥后摻進(jìn)適量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包進(jìn)自己喜愛的餡料,就做成了,皮嫩潤滑,餡香味美的食品。它是長汀連城的名牌風(fēng)味小吃。

三、苦抓湯

新羅的風(fēng)味小食之一,不但有地方特色,還兼具防病治病之藥理功能。所謂苦抓,亦名敗降草,性味苦寒,功能清熱,解毒,瀉火,散瘀消腫,可治便秘、痢疾。夏秋之季,氣候干燥,邑人喜以苦抓煲大腸“吃涼”,色濃帶黑,微帶異味,但入口味感非同一般,誘人食欲 。

四、雪花雪糕

雪花魚糕也稱魚板。上杭、連城的一道名菜。選用鮮凈魚肉,剝除皮骨配以肥豬肉、地瓜粉、蛋清及調(diào)味品制成,裝盤后觀之如銀似雪,食之鮮香滑嫩,又稱雪花銀片、烊魚。上杭、連城人常以此菜為判斷喜慶宴席之標(biāo)準(zhǔn),有“不出烊魚不成席”之說。

五、什錦

龍巖名菜。用肥肉、白糖餅、冬瓜條、山柑、油蔥、花生仁、面粉、白粉、鴨蛋等制成。香甜可口、油而不膩。

六、簸箕粄

又名“籠床粄”,是客家人的傳統(tǒng)食品,家家戶戶都會(huì)制作。簸箕粄,顧名思義,就是以簸箕為制作工具。把大米浸泡后磨成米漿,用勺子將米漿舀入簸箕內(nèi),放入鍋內(nèi)用猛火蒸,約五分鐘后蒸熟成薄薄一層,整張揭下,把炒好的肉絲、筍絲香菇絲、豆芽等餡料放入,卷成筒狀即可食之,細(xì)嫩可口,多食不膩。

七、豆腐餃

豆腐餃?zhǔn)菍⑽謇迕滓姺降亩垢瘡乃袚瞥?,用刀橫向切下薄薄的一層,輕攤在紗布上,再把瘦肉、香菇、冬筍、蔥頭等剁成的餡子放在豆腐片中央,將紗布連同豆腐提起,對角壓緊。先用蒸籠蒸十分鐘左右,使其定型并去掉豆渣味,最后加水入鍋煮成。如用雞湯,味道更好。豆腐餃色澤潔白,味道鮮美,葷素相間,別具風(fēng)味。

龍巖還有很多的特色美食,今天小編先給大家介紹這些,其他的大家有機(jī)會(huì)去龍巖嘗一嘗。

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