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京八件是什么 京八件是哪八件

不管是去哪里旅游,我們都不會(huì)忘記的一件事情就是帶一些這個(gè)地方的特產(chǎn)了,今天小編來(lái)給大家介紹的就是北京旅游要帶的特產(chǎn)了,北京歷史悠久,這里的特產(chǎn)也帶著這樣的味道。

說(shuō)到北京的特產(chǎn),大家一定以為是烤鴨,其實(shí)北京不是只有烤鴨,今天小編要來(lái)給大家介紹的就是這個(gè)京八件了,接下來(lái),我們一起來(lái)了解一下吧!

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京八件的來(lái)源:大明皇帝“點(diǎn)心控”

話說(shuō)大明王朝的第十二任皇帝明穆宗,是個(gè)零食控,尤其喜歡各種糕點(diǎn)果餅。某天閑暇之余,穆宗皇帝突然有點(diǎn)犯饞,就把“甜食房”的主管召來(lái)。甜食房是當(dāng)時(shí)專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)給皇帝做點(diǎn)心的。

穆宗發(fā)話了,現(xiàn)在哪種糕點(diǎn)最流行、最好吃啊? 統(tǒng)統(tǒng)給我端來(lái)吧。

“全上來(lái)!” 這可有點(diǎn)兒難為人,不過(guò)這位甜食房主管相當(dāng)精明,認(rèn)真揣摸了一下圣意——反正搞出花樣,顯出很豐盛狀,讓主子滿意開(kāi)心就好了。

沒(méi)過(guò)多久,一盤(pán)精巧的果餅就端上來(lái)了:一共有八種花樣,每個(gè)表面都印著“福祿壽禧”的紅樣,品相吉祥,入口也香甜,穆宗吃了果然龍顏大悅。

據(jù)說(shuō),征服明穆宗的“八件”就是今天“京八件”的鼻祖。到了清朝,糕點(diǎn)方子流落民間,于是平民百姓也能吃上宮里的點(diǎn)心了。

實(shí)際上,北京這些“御膳出品”的糕點(diǎn),論起源頭來(lái)幾乎都是民間的“仿貨”。明穆宗在沒(méi)即位之前,經(jīng)常派人到東長(zhǎng)安街買(mǎi)零食;做了皇帝之后,還對(duì)街頭的美味念念不忘。

甜食房深諳皇帝心意,便到那些糕餅店“臥底”,偷學(xué)制作方法,又花費(fèi)不少銀子采購(gòu)原料,仿制了一些出來(lái)。皇帝都能很專(zhuān)業(yè)地品嘗出每種的出處,并且很得意地告訴御廚們,這些高價(jià)點(diǎn)心,在街上5文錢(qián)就能買(mǎi)到。

“京八件”的每件糕餅本身,也并非明朝才被發(fā)明出來(lái),甜食房其實(shí)就是起了個(gè)“打包上市”的作用。早在遼金時(shí)期,北京的糕點(diǎn)制作就已經(jīng)相當(dāng)專(zhuān)業(yè)化和規(guī)?;?。

但早先的糕點(diǎn)并不是專(zhuān)門(mén)為“人”做的,它們首先是用于祭祀的供品,祭天、祭神、祭祖之后,撤下供桌,眾人才能分食祖先神明“吃剩的”。

元朝時(shí),蒙古人為北京帶來(lái)牛羊油、牛羊奶制作的“草原風(fēng)味”糕點(diǎn)。明朝首都是從南京遷到北京的,江南點(diǎn)心自然也流入京城。清朝建立后,又傳入了薩其馬之類(lèi)的滿族糕點(diǎn)。

不同風(fēng)味、不同品種、不同制法,在幾百年的時(shí)間里,相互影響磨合,從而形成了獨(dú)具特色的“京味點(diǎn)心”。清朝、民國(guó)之后,“京八件”也隨著時(shí)代演變出許多新組合版本。

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京八件是什么?

“京八件”是一種老北京的點(diǎn)心套餐,成盒出售,每盒都包括八樣不同的糕餅。逢年過(guò)節(jié),就是“京八件”最流行的時(shí)候。尤其節(jié)慶時(shí)期,北京糕點(diǎn)鋪的生意就會(huì)變得分外紅火,購(gòu)買(mǎi)“京八件”的人絡(luò)繹不絕。

傳統(tǒng)“京八件”有哪八件?

如今,傳統(tǒng)的“京八件”由面粉、油、白糖等和面搟皮,再包餡兒、烘烤而成。

根據(jù)餡料不同分成“上四樣”和“下四樣”八種。

“上四樣”上各印有“福祿壽禧”四個(gè)字:福字餅、禧字餅是白糖、蜂蜜餡的;壽字餅加了玫瑰花瓣;祿字餅則是山楂餡做的。

“下四樣”分別是:象征財(cái)富的銀錠餅、取諧音“吉慶有余”的雞油餅、寓意早生貴子的棗花餅,還有做成書(shū)卷樣子的卷酥餅,含有狀元及第的美好祝愿。

京味源頭,遠(yuǎn)納八方

京八件
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京八件的發(fā)展

跟其他零食相比,“京八件”彪悍之處在于分類(lèi)。 要真講究起來(lái),遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止八樣點(diǎn)心。上文提到的“上四樣”加“下四樣”,只是最經(jīng)典的一種,叫“酥皮八件”。

酥皮類(lèi)點(diǎn)心吃起來(lái)比較軟,也因?yàn)槊姹容^軟,更容易塑形,所以花樣最多,既有模子印出來(lái)的圖案,也有手捏出來(lái)的造型 ,比如棗花餅,就做成一朵花的樣子。

酥皮類(lèi)之外,還有“酒皮細(xì)八件”和“奶皮小八件”。酒皮、奶皮和酥皮的差別主要在點(diǎn)心皮上。酒皮中加了適量的黃酒或白蘭地,而奶皮則是混合了鮮奶制成的。

這兩種皮都比酥皮要硬,所以做出來(lái)的點(diǎn)心在造型上沒(méi)有太多發(fā)揮余地。不過(guò)“奶皮小八件”的外形,往往分別做成桃、杏、石榴、蘋(píng)果、核桃柿子、橘子、棗等八種干鮮果品的形狀。

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了解了京八件是什么,大家以后來(lái)北京就不要這是知道北京烤鴨了,也沒(méi)必要被人蒙騙,買(mǎi)錯(cuò)了京八件了,最后希望大家北京之旅順利,特產(chǎn)買(mǎi)回來(lái)也要分享給自己的親朋好友啊!

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