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樂山蹺腳牛肉哪家正宗

蹺腳牛肉是在四川樂山的一種傳統(tǒng)美食,不算在大家的餐桌之上,倒是街邊的小吃攤上最為常見。也算是當(dāng)?shù)氐囊环N小吃啦!現(xiàn)在在旅游當(dāng)?shù)貥飞?,現(xiàn)在已經(jīng)是非物質(zhì)文化遺產(chǎn),去樂山旅游,一定要尋這味美食!

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游客朋友們可能對(duì)樂山不太了解,到了了樂山之后,想要吃上一碗正宗的蹺腳牛肉,到底應(yīng)該去哪家店呢?

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樂山有兩條美食街,一條叫做張公橋,游客愛去;一條叫做嘉興路,本地人愛去。在嘉興路美食街,有一家裝修古香古色的店,一塊木質(zhì)的牌匾上寫著“馮四娘蹺腳牛肉”七個(gè)字,還未走近就聞到陣陣飄香,店內(nèi)店外都已經(jīng)坐滿了人,好不容易等到個(gè)位置坐下來,服務(wù)員就會(huì)問你:“帥哥美女,吃點(diǎn)啥子喃?”經(jīng)常吃蹺腳牛肉的食客,是不需要菜單的——“一碗牛肉,一碗舌頭,一碗里脊,一碗血旺兒,再來盤肥腸!”

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馮四娘蹺腳牛肉上菜是很快的,各種牛肉、牛雜在熬好的高湯里燙熟后撈起來,撒上幾粒青,就可以上桌了。拿起湯勺舀起一瓢熱湯徐徐喝一口,便通體舒泰,夾起牛雜在研磨得細(xì)細(xì)的辣椒面中打個(gè)滾兒,開胃又美味!蒸得軟糯的肥腸沒有任何異味,送飯又下酒,入口即化的血旺也是需要拿勺子來吃的,哧溜一口吸進(jìn)嘴里或是和著熱飯下肚……層層奇香讓你忍不住食指大動(dòng),吃飽之后,還必須再來幾口蹺腳牛肉湯,這頓飯才算是真的吃完了。

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據(jù)小編所了解,馮四娘蹺腳牛肉的手藝是從外公那里傳下來的,粗略算算,也是有近百年的歷史了。樂山這么多蹺腳牛肉店,其實(shí)味道都是大同小異,馮四娘蹺腳牛肉勝就勝在細(xì)節(jié)上面。蹺腳牛肉湯里加入了各種中藥材香料,有強(qiáng)身健體預(yù)防感冒的作用,雖然好吃,可是因?yàn)檫@些中藥和香料的存在,顧客們吃完之后會(huì)感到口干舌燥。馮四娘蹺腳牛肉在不失蹺腳牛肉正宗味道的前提下,對(duì)配方進(jìn)行了改良,再加上店內(nèi)環(huán)境舒適,各種特色菜百花齊放,價(jià)格親民,所以才會(huì)這么受歡迎。甚至在一年內(nèi)就有一百多個(gè)蹺腳牛肉創(chuàng)業(yè)者到店學(xué)習(xí)交流技術(shù),如今網(wǎng)絡(luò)? ?還流傳著《王老板的創(chuàng)業(yè)故事》這篇文章,里面記錄的就是馮四娘蹺腳牛肉的勵(lì)志創(chuàng)業(yè)故事。

到底哪家蹺腳牛肉最正宗最好吃?一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特,但是在樂山,一千個(gè)食客心中只有一家馮四娘蹺腳牛肉。

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