揚(yáng)州早茶怎么吃 揚(yáng)州早茶推薦
世人都聞廣州早茶，揚(yáng)州炒飯，殊不知，揚(yáng)州早茶也別具一格。一日之計(jì)在于晨，只有慢節(jié)奏的城市才會(huì)靜下來品嘗早茶，而揚(yáng)州不僅生活節(jié)奏慢，還是一座歷史悠久的江南小城。雨水潤(rùn)濕的石板路，微風(fēng)拂過湖面，人們坐在涼亭吃早茶，想想就覺得愜意呢。那么去揚(yáng)州早茶應(yīng)該怎么吃呢，下面看小編為你們整理。
"早上皮包水,晚上水包皮"短短十字道盡了揚(yáng)州的慢生活，皮包水是指揚(yáng)州早茶，揚(yáng)州人一早悠哉悠哉地喝個(gè)早茶，邊喝邊閑聊灌了一肚子水，所以管皮包水，這點(diǎn)跟廣東人相似。水包皮是指泡澡堂子，揚(yáng)州人晚上喜到澡堂泡澡洗盡一天勞累，所以管水包皮。揚(yáng)州的慢生活節(jié)奏恰恰適合喜歡慢旅行的人，不慌不忙，吃當(dāng)?shù)厮厥?，逛就近古跡，深入探訪當(dāng)?shù)?a href='/wenhua/' target=_blank>文化，買買當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，有什么比這樣的行程更來得愜意呢?比起年輕人匆匆步伐，廣州和成都的慢生活在一個(gè)“老”，我們常說老廣州，老成都，大概就是這個(gè)慢生活的意思。但是，對(duì)于早茶更為出名的廣州而言，它的慢似乎并不能被它一人承擔(dān)。
趣園茶社十一月的秋，在清早太陽(yáng)剛散出光芒的時(shí)候，揚(yáng)州的趣園茶社就擠得水泄不通，里里外外都擠滿了人，所有的人都為了一頓早茶就早早奔來了趣園。充滿江南園林的趣園茶社就挨著瘦西湖，滿院樹影倒映在門窗上，林子深處不時(shí)傳來鳥啼聲。真有種錯(cuò)覺這是在一個(gè)僻靜的山林陋舍前。據(jù)說，關(guān)于趣園茶社，通常是老揚(yáng)州人才會(huì)早起排隊(duì)。
富春茶樓富春茶社已經(jīng)是百年老字號(hào)了，“富春”的招牌卻已經(jīng)深入了揚(yáng)州人的心。早上七點(diǎn)，茶社就已人聲鼎沸，各路游客都來占座，為了吃得沉住氣，有耐心。拌干絲，風(fēng)味糕，蟹殼黃，千層糕，翡翠燒賣，三丁包;清湯面，脆火燒，龍井茶葉香氣飄……就是要這么”閑“下來，在老茶館喝茶聊天，吃點(diǎn)心。翡翠燒賣是店里的必點(diǎn)，它是用各種綠色菜葉為餡料調(diào)制而成，口味有甜味的，有咸味的，蒸熟后餡心透過薄皮色如碧玉故名。皮薄似紙，餡心碧綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤(rùn)清香。富春茶社的創(chuàng)始人，同時(shí)也是翡翠燒麥的首創(chuàng)者。
冶春茶社《舌尖上的中國(guó)》第三集中提到的揚(yáng)州早茶店冶春去了兩次，一次是大明寺門口的，一次是珍園店，去兩次不是因?yàn)槎嗪贸?，而是比較緣分!水晶肴肉什么的看著比較有食欲，味道真心一般，不太推薦，點(diǎn)心個(gè)頭比蔣家橋小，比富春大。相對(duì)來說比較實(shí)惠，味道也不錯(cuò)!
如何像揚(yáng)州人一樣吃早茶揚(yáng)州人管找個(gè)地方快活一下子，親切地稱作“小雅下子”。無論何時(shí)，什么境遇都能“小雅下子”，小食店的剁鵝阿姨，生意再紅火，也要時(shí)不時(shí)曠工約上姐妹出去玩;中年危機(jī)的大叔壓力再大，周末也要坐在小院兒里擺弄一天的盆景……
但揚(yáng)州人還是更喜歡管“吃早茶”叫做“小雅下子”，也許因?yàn)檫@種快活的方式跟揚(yáng)州人一樣，慢慢的，但慢得有考量，有節(jié)奏，更有小心思。選茶社要考量這家店的招牌菜，吃早茶要掌握點(diǎn)菜喝茶的順序，就連每個(gè)包子里的花樣都層出不窮。茶社遍地都是，但揚(yáng)州人選茶社，沒有感情分。
雖然每家茶社的點(diǎn)心大抵不過那五樣：茶，肴，干絲，面條，包子(淮揚(yáng)細(xì)點(diǎn))，但各家點(diǎn)心的長(zhǎng)短和茶社的選擇，每個(gè)揚(yáng)州人心里都有一本小九九：想吃面條、餛飩和鍋貼就去蔣家橋，想看景去冶春，想吃蝦仁蒸餃就去怡園…...
揚(yáng)州人吃早茶雖然不想走遠(yuǎn)，但至少要先求好再求近，慢又不懶散，為了吃早茶起個(gè)大早，值得。
蔣家橋餃面館到了揚(yáng)州必定會(huì)來品嘗一次的老字號(hào)餃面店。蔣家橋是揚(yáng)州人本地人愛去的早茶店，便宜實(shí)惠，他們家的包子比較油且大，不如大茶社的精致，但是他們家的餃面真的是非常好吃，看似簡(jiǎn)單的胡椒粉湯底，但卻調(diào)配得真是好吃!鍋貼也算不錯(cuò)，雖然看著不是太有食欲，不過味道還算可以!最推薦餃面!人均十元就能吃撐了!鍋貼也很大只，是用素油煎的，特別香。
千層油糕其次，千層油糕是來?yè)P(yáng)州旅行不得不吃的一道小 吃，糕呈菱形方塊，芙蓉色，半透明，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。
揚(yáng)州干絲燙干絲并不是一個(gè)好做的菜，干絲的制作非?？简?yàn)刀工和耐心，一塊近2厘米厚的特制淮陽(yáng)方干片成24片，再切成均勻的絲兒，急性子絕對(duì)做不好干絲。除了燙干絲外，揚(yáng)州還有一種大煮干絲。從前是放在正餐里食用的，但由于大煮干絲在外地人中接受度更高，有些茶社也開始在早上提供它，但是點(diǎn)燙干絲是每個(gè)老揚(yáng)州的尊嚴(yán)。
如果想吃甜口的燙干絲，推薦蔣家橋和怡園;如果想吃咸口的燙干絲，推薦趣園、花園茶樓和德林。
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