導(dǎo)讀：潮州吃貨攻略（潮州吃貨攻略兩日游） 潮州牌坊街美食攻略 潮州牌坊街美食攻略簡單介紹 吃貨的潮州之行，帶著100元去嘗地道潮汕美味 潮州必吃的美食攻略怎樣? 潮州有什么好吃的？ 潮州特色美食攻略如何 潮州特產(chǎn)有哪些

潮州牌坊街美食攻略 潮州牌坊街美食攻略簡單介紹

1、牌坊街就在潮州老城區(qū)，街上有22座牌坊，每一座牌坊背后都有一個故事，牌坊大部分都是進(jìn)士、狀元還有尚書等設(shè)立，最早的牌坊是1517年的柱史牌坊。，比較推薦大家前去觀賞的牌坊有四進(jìn)士牌坊、狀元牌坊、柱史牌坊、皇命三錫牌坊、覃恩三錫牌坊等，街道上還有保留了很多騎樓建筑，當(dāng)然最主要的還是這條牌坊街的美食了，潮州的特色美食基本上都在這了。

2、美食推薦：

（1）正宗潮州牛雜粿條或者牛雜火鍋，味道很不錯，牛骨熬出來很甜，牛雜有嚼勁，并且分量很足，加上老板自制的辣椒醬真的好吃。

（2）鳳凰炸豆腐，豆腐酥脆，有辣椒醋和蒜頭醬油兩個沾料，但是最重要的是薄荷葉，建議一塊炸豆腐和一兩片薄荷葉一起去沾料汁吃，很好吃。

（3）咸水粿。咸水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像只厚厚的小碟，很潔凈的白色，中間有個凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產(chǎn)菜脯粒。冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳咸香。賣主大都是推著小車在街上賣，一塊錢就有十多個，是潮州小吃中比較廉價，卻有很強生命力的小吃。

（4）鴨母捻，和湯圓糖水有點像，但是潮州傳統(tǒng)的鴨母捻是要求每碗三顆湯圓，每一顆的餡都不一樣，還有鵪鶉蛋、銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆等配料。

（5）春卷，建議大家不要買太多，冷了不好吃，春卷里面有綠豆還有肉，表皮酥脆。

（6）潮洲三寶：老藥桔、老香黃、黃皮鼓，單吃也行泡水喝也行，對喉嚨很好。

（7）腐乳餅。胡榮泉，百年老字號的店～專做各種餅和花生糖，腐乳餅用料奇特多樣，獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。胡榮泉家的鴨母捻和腐乳餅味道非常好吃～值得嘗！

（8）筍粿。筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料，加入豬肉、香菇、蝦米，調(diào)進(jìn)鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。食用時蘸浙醋，十分開胃。

吃貨的潮州之行，帶著100元去嘗地道潮汕美味

小馬說旅行，看見不一樣的世界。在我的旅行足跡中，往往會把廣東給遺忘，或許是我個人的偏見，長期以來總覺得廣東值得玩的地方并不多 ，似乎深圳和廣州代表了大部分的廣州。其實這種偏見是錯誤的，偶爾陰差陽錯的一次潮州之旅，讓我對于廣東的印象大為改觀，這或許就是廣東的一些古樸和底蘊深厚的東西。

來潮汕除了人文底蘊和古建筑給我留下不錯的印象外，我似乎對于這里的 美食 印象更加深刻。提到潮州，就不得說說潮汕 美食 ，一直以來都憑借“色、香、味、形”揚名全世界，稱為中國極具特色的菜肴之一。古往今來流傳著“世界上有潮水的地方就有潮人，有潮人的地方就有潮菜館?！白阋宰C明了潮汕 美食 獨特的魅力。

對于一個人旅行的人來說，對于潮汕菜其實是挺尷尬的，因為一個人點不了那么多的菜，退而求其次，潮汕小吃便成了我的首選 美食 之旅，春餅、鼠殼粿、咸水粿、鴨母捻、牛肉丸、腸粉、粿汁、粿條等等，帶著100塊錢基本上可以嘗遍這些地道的 美食 ，這些 美食 往往不在景區(qū)，而是藏在街頭巷尾或者僅僅只是一個小店鋪，味道卻勝過了那些富麗堂皇的餐廳，這就是煙火氣息。

在潮汕的小吃中，我最喜歡? ?莫過于牛雜馃條，在沒潮汕之前就小有耳聞。看著老板嫻熟的手勢，想來工序并不復(fù)雜。首先將鹽等調(diào)料放入碗中，馃條用開水煮，用漏勺瀝干后裝入碗中，取一把豆芽菜放入水中燙一下，堆在馃條上面，接著同樣把牛雜放入水中燙一下，配料都裝入碗中后，加入最精華的部分就是秘制的牛骨湯，另外牛肉丸和姜末的澆頭也是點睛之筆。每一份配料和主食都缺一不可，感覺少了一樣，味道就會天壤之別。

哪里吃：

潮州馃條好吃的店鋪不少，基本上沿街都會有好幾家，當(dāng)然對于游客來說，自然是需要來一些網(wǎng)紅的打卡點，我來推薦一下。

鎮(zhèn)記老尾牛雜：環(huán)城西路107號

老立腸粉粿條：新春路19號

排在第二的 美食 就是粿汁，跟馃條不一樣，粿汁的湯底更濃稠，有點像糊糊的感覺。兩種的原材料差不多，不過粿汁會淋上鹵汁，澆頭也會更豐富，豬腸、鹵蛋、香菇、榨菜或者其他咸菜等。粿汁的湯是越喝越香，反正每次吃我都會把湯底都喝完。

哪里吃：

打銀街48號：打銀街粿汁

西馬路真君宮巷巷口：真君宮巷粿汁

開元老七粿汁：在開元寺旁邊（網(wǎng)紅店啊，很多攻略都有推薦）

又是另一種馃條的吃法，薄薄的粿皮包上菜浦，餡料的種類包含了香菇，咸菜，蘿卜丁，肉末，蔥段等，各家都會按照自己的配料配比。價格不貴一般4-5就能買上一份。

哪里吃：

湘橋區(qū)北馬路北門市場登塘馃條卷

湘橋區(qū)綠茵路韓暉名庭斜對面登塘馃條卷

除了粿品類的食物，小馬最喜歡的就是潮汕腸粉，一般分為甜咸兩種味道，一般都是在早上或者夜宵時候使用。腸粉很簡單，一般一份2-3分鐘時間就足夠，雖然時間簡單但是味道卻一點也不打折扣。原材料非常多，牛肉，豬肉，蝦肉，白菜，豆芽等都可以入餡，把腸粉裝上盤后，淋上一份店里特制的醬汁，每次總覺得吃一盤確實不過癮。

哪里吃：

昌黎路潮州電影院腳下：阿明腸粉

牌坊街與衛(wèi)星一路交叉口：一家人腸粉（到了節(jié)假日這里的吃客非常多）

昌黎路與義安路交界處：海陽腸粉

真的是太多了不一一推薦了，其實 旅游 者只要在潮州街頭隨便一家腸粉點都能吃到不一樣的味道。

除此在潮州你不能錯過的還有西馬路口的春餅，胡榮泉的鴨母捻，老彬?qū)９?蠔烙以及西湖旁邊的芝麻糊都是來潮州品嘗地道 美食 的不二之選。

貼士

我采集了關(guān)于潮州 的 旅游 靈感，這里適合一個人獨自體驗。

全年來玩更佳。

樂途 旅游 網(wǎng)與樂途靈感旅行家：小馬說旅行 更新：2019.02.26

潮州必吃的美食攻略怎樣?

潮州市是潮州菜之鄉(xiāng)，潮州飲食文化別具一格，潮州人愛吃、會吃是天下聞名的，從一盅兩件的早茶文化，到街頭巷尾的小吃，還有鑊氣十足的的大排檔文化...潮州菜共分8大類，234個品種，不計其數(shù)的美食里，究竟有哪些是必須要嘗試的呢?這些都是品味潮州更好的方式，讓我們來看看吧：

1、炒薄殼

薄殼生活于鹽度較高的外海灣或島嶼的灘涂中，是廣東潮汕地區(qū)和福建東南部的特有海產(chǎn)品，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。是夏秋季節(jié)不可缺少的大眾化食材。薄殼不僅味道鮮美，而且還有較高的營養(yǎng)價值。

2、潮汕砂鍋粥

潮汕砂鍋粥，亦稱“潮州砂鍋粥”，是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜?shù)取?/p>

3、雞籠餃

雞籠餃?zhǔn)菑V東潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。它和潮州宵米 等，都是當(dāng)時潮菜筵席上常見的配桌點心。雞籠餃形似雞籠，花紋細(xì)致，皮薄餡鮮甜。餡料以筍肉，香菇，蝦米，鐵脯，火腿為主。

4、豬腸脹糯米

在汕頭小吃中，豬腸漲糯米也是很著名的。豬腸脹糯米是廣東潮汕地區(qū)普寧古城洪陽的一種漢族民間傳統(tǒng)小食。不同的是用桔油蘸來吃的。帶上桔子香味，所以更加開胃。該小食四季皆宜，不僅潮汕人喜歡，也為四方游客所喜嘗。

5、仙城束砂

束砂，狀如雪砂，是一種具有潮汕地方特色的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于廣式點心。它以花生仁和白糖為主要原料，經(jīng)過手工工藝 *** ，做成顆粒狀，經(jīng)過包裝，可以保持較長時間。糖衣均勻、潔白、酥脆，落地即啐離花生仁，質(zhì)地松脆，味道香甜，深受贊賞。是潮汕人節(jié)日配茶和送客禮物的佳品。

6、糕燒番薯

“糕燒”是廣東漢族潮州菜中烹制甜的一種常用烹調(diào) *** ，有點類北方的“蜜浸”具體做法是先原料作初步熟加工，然后再將原料放入糖漿中文火燒煮?！案狻痹诔敝菰捴泻幸后w濃度高的意思如潮州話中的“糕糕洋”就是這個意思，故糕燒的特點應(yīng)該是糖漿的濃度比蜜汁高。

7、梔粽

梔粽，也叫梔_，是用糯米粉，按比例滲入梔子汁、食堿液、茶水混和，用紗布包裹裝入竹箕蒸熟而成。吃時用紗線或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去濕之功效。是流行于潮汕地區(qū)，呈棕色或茶色，風(fēng)味相當(dāng)獨特的小吃，一般在端午節(jié)食用。在潮安縣鳳凰鎮(zhèn)，端午節(jié)包梔粽的習(xí)俗由來已久。梔粽營養(yǎng)豐富，既補中益氣，又能清除腸毒，因此，每逢端午節(jié)，鳳凰山區(qū)，家家戶戶包梔粽，樂此不疲。

8、樸枳_

樸枳_是廣東潮汕的一種漢族小吃，民俗節(jié)日食品，一般是清明節(jié)前后，潮汕地區(qū)的人都會弄這種東西來吃，樸枳_和潮州民間小食酵_屬于同一類型的_類。

9、冬菜

冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜調(diào)味品。其主要作用是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調(diào)味品。早先潮汕冬菜皆由天津販運而來，至抗日戰(zhàn)爭期間，澄?？h的蓮陽公平腐乳廠延聘天津 *** ，開始生產(chǎn)冬菜。潮汕冬菜仍以蓮陽一帶為盛產(chǎn)地，并以味美出名，每年都有相當(dāng)數(shù)量銷往海內(nèi)外各地。

10、咸水_

咸水_又名水_，也稱為豬__(澄海部分地區(qū)稱呼)，是廣東潮州市一種地方性的漢族傳統(tǒng)_食小吃。其歷史悠久，味道可口，價錢便宜，廣受當(dāng)?shù)乩习傩障矏邸?/p>

11、潮汕蠔烙

“蠔烙”是潮州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)民間小食，已有數(shù)百年歷史的潮汕美食?！跋柪印睂嶋H即是“蠔煎”， 因為潮州的“烙”，實際即是潮菜烹調(diào) *** 中的“煎”。

12、潮汕魚丸

潮汕魚丸是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)小食，是將海魚除頭去骨，魚肉拍打攪爛，加上佐料制成丸狀而成。魚丸可做湯和燒菜，尤其以雞湯煮成的魚丸最為美味，魚丸不僅彈牙爽脆，湯還鮮美濃香，此菜很投潮汕人以湯為重的口味。

更多關(guān)于潮州必吃的美食攻略怎么樣?，進(jìn)入：查看更多內(nèi)容

潮州有什么好吃的？

牛雜粿條

潮州的粿條和廣州的河粉長得很相似，但吃起來差別很多，粿條是由米粉漿薄層蒸熟晾涼之后切成條狀而成。說到粿條，在潮汕有N種吃法。但更具特色的要數(shù)牛雜粿條。牛肉、牛肚、牛筋、牛筋丸、牛肉丸，一碗凈是肉！判斷牛雜粿條的好壞有3個方面，湯底是否清甜、牛雜新鮮度以及粿條口感。

粿汁

之一次聽見“粿汁”的人都會誤以為是“果汁”，no no no！此粿汁非彼果汁。潮州粿汁，原是潮州農(nóng)村作為點心解饑的米制農(nóng)家小吃。如 今，潮州街頭隨處可見賣粿汁的攤檔，一碗熱騰騰如粿條般嫩滑的粿片，淋上特制的鹵汁，搭配鹵蛋、鹵肉、鹵豬腸等，一定要放入蔥珠朥和菜脯丁，趁熱吃更爽口美味！

牛肉火鍋

最正宗的牛肉火鍋在官塘，潮州人吃牛肉不新鮮不吃，不是現(xiàn)宰的不吃，不是黃牛肉不吃，正是執(zhí)著苛求食材的原味與新鮮，甚至要求苛刻，所以才有潮州牛肉火鍋的獨特所在。

蠔烙

潮州人愛吃也很會吃，既講究食材新鮮度，也注重烹調(diào) *** ，一盤簡單的蠔烙可見一斑。蠔烙即蠔煎，潮汕話的“烙”，實際上就是烹飪 *** 中的“煎”。煎蠔烙講究猛火厚油，才能確保蠔烙外酥內(nèi)嫩，搭配芫荽、魚露解膩增香。

牛肉丸

還記得電影《食神》中用來當(dāng)做乒乓球打的“爆漿瀨尿牛肉丸”嗎？潮州的正宗手捶牛肉丸與其十分相似，口感爽脆，具有濃郁的牛肉味道，一般可分為牛肉丸、牛筋丸兩種：牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，牛筋丸添加了嫩筋更有嚼頭。食用牛肉丸時，蘸上沙茶醬佐食最為地道。

咸水粿

咸水粿由米漿做成，外觀像一個小碟子的粿皮，小巧玲瓏，中間凹下去的地方盛著菜脯粒，常溫的粿加上熱熱的菜脯粒，交織出特別的口感，粿皮的柔軟滑潤，菜脯粒的芬芳咸香，獨特地搭配，卻是另一番獨特的味覺感受。

來自潮州日報

去潮州吃什么？這幾種好吃的 美食 一定不能錯過哦！

1、十八曲老尾魚餃

這是我們抵達(dá)潮州后吃的之一餐，饑腸轆轆的，來一碗熱騰騰的魚餃，順便驅(qū)走在大巴上吹的空調(diào)的涼氣。

魚肉Q彈爽口，對于愛吃魚的我來說實在是太幸福了。

炸魚餃，我猜應(yīng)該就是魚肉裹著面粉油炸吧，里面的魚肉也不錯，但是不要放太久吃，不然外面那層就不酥脆了。

2、街邊的小食店

到酒店后，出去覓食的時候，在轉(zhuǎn)角的地方發(fā)現(xiàn)的一家小店，香氣陣陣，過去一看，都是自己愛吃的各種糯米做的食物：春卷、芋頭餅、紅豆并、五香等等。

怕吃不完，不敢買太多，春卷好吃到要爆炸，可惜忘了拍照了。

筍包也非常不錯，筍的清香，配上外面軟糯的皮，簡直不能更好吃了！

3、蔡伯糯米豬腸

這個是跟著人流找到的，看到一群人在小店前面排隊，我們也跟著去湊熱鬧了。

結(jié)果就發(fā)現(xiàn)了這個 美食 ！上面淋了醬和撒了芝麻，醬應(yīng)該是店主自己做的，很香甜。

4、鎮(zhèn)記老尾牛雜

我們在西湖邊的那家店吃的，去的時候人爆滿，等了四十分鐘啊啊啊。

點了中碗的兩個人就夠吃了。湯底濃郁，牛肉、牛雜等料也足。

5、阿彬牛肉火鍋

我們是去牌坊街那家吃的。晚上去的，也是排隊排了很久，跟在廈門吃的潮汕牛肉火鍋味道差不多。

里面有一道牛肉炒飯，米飯超級好吃，非常有嚼勁，我還跟林大爺說，可能這輩子也吃不到這么好吃的米飯了。

6、胡榮泉鴨母捻

胡榮泉的店在牌坊街都好幾家，也不記得自己是在哪家吃的了。

要了一份鴨母捻，其實就是甜湯，鴨母捻個頭超大，里面料也十足。

甜湯里還有銀耳、蓮子、百合等，也是很豐富。

7、官塘魚生

最后一站啦，找了很久，在潮州 美食 城里。十一點多到的，人還不是很多。

其實就是生魚片，但是吃法跟日料不一樣。

各種配菜都還挺重口味，我剛開始都不敢吃，不過試了一下，發(fā)現(xiàn)真是各種口味在嘴巴里綻放啊，每嚼一下都能吃出不用的味道。

店主和老板娘態(tài)度很好，要喝他們提供的茶，帶點口味，能消除那個醬汁里的油膩。

潮菜:潮州 地處海濱，得海獨厚。筵席多以海鮮為主，烹調(diào)力求精美，而且往往獨出心裁，自創(chuàng)一格。點心:潮州蒸粉粿、五果姜薯桃、千層雞蛋撻、富鮮玉兔餃、碧綠水晶包、碧綠鮮蝦筒、蠔油燜鳳爪、綠菌王鵝餃、像生海棠果。小食:韭菜粿、牛肉丸、魚丸、蠔烙、炒粿無米粿、春餅、粿條、梔粽、粽子、樸枳粿、咸水粿、浮豆干、鹵鵝.鴨.豬頭肉、及各種糕點等等。不勝枚舉。

腸粉，潮式腸粉有蠔油腸粉和花生醬腸粉。更愛的是蠔油腸粉是載陽巷腸粉，便宜，一份大概五六塊錢。

花生醬腸粉應(yīng)該是趣春快樂幼兒園樓下的。暫時沒有圖。

粿條，不同于河粉。沙茶粿(面)

早餐的話可以選南濠后面小路那家，九點以后有餃子，餡多，超好吃。宵夜可選吉怡路老民粿條。

牛肉粿條

這家是早上大街上的，牛肉夠大片。潮州牛肉不比外面，不注水的，剛來的牛肉都會跳動。其它店可選創(chuàng)新牛肉店，晚上宵夜可以是彩虹路日日百貨隔壁(忘記名字了)。

魚丸，魚面，魚冊……

加上酥脆的餃子，很棒！地址是西馬路對面

粿汁，不同于水果汁。

這家是在西塘，在市內(nèi)少有這樣加蒜頭粒和芹菜粒的。市區(qū)可以去趣春花園阿芳粿汁，稍貴。平時我會去南春路跟南較路中間的小路買，兩個老阿姨在賣。加的一般是鹵豬腸，鹵肉，鹵豆干，鹵蛋。

潮州小食實在多。

自古民以食為天，知道潮州這個城市的人一部分是因為潮州的 美食 聞名遐邇，并不是潮州人說大話，沒吃過潮州小吃，你很難去了解潮州的特色文化，很多人不理解為什么潮州小吃如此出名，好吧，下面，就讓我?guī)Т蠹乙粯右粯悠穱L潮州特色小吃吧。

1、卷果條

卷果條是我最喜歡的潮州小吃之一，它的特別之處在于它已經(jīng)完全融入潮州人的生活當(dāng)中了，男女老少都喜歡吃。

2粿汁

粿汁很多潮州人喜歡早餐到小吃店吃一碗粿汁，一般的粿汁都配有鹵醬，淋在上面，色香味俱全，粿汁的配料各有不同，基礎(chǔ)的有有鹵蛋，切成半，蛋黃大而香，還有加豬大腸的，很入味。

3蠔烙

蠔烙在潮州來說應(yīng)該是比較普遍出現(xiàn)于各大排擋，煎蠔烙沒有兩把刷子是煎不成又好吃又好看的，蠔烙的火候掌握和油多少是重點，最成功的煎蠔烙是使吃起來的口感酥而軟，蠔烙的配料一般是魚露，用于蠔烙的增味。

鴨母稔甜湯

春餅

無米粿

糯米豬腸

咸水果

糕粿

菜頭粿

潮州牛肉丸

腐乳餅

撈餅

鼠殼粿

豬腳圈

鹵鵝肉

紅桃粿

我作為一個地地道道的潮州人，最有發(fā)言權(quán)了。雖然現(xiàn)在在外地居住，但每年回去的那幾天都會把好吃的東西吃個飽再走，不然總覺得留下遺憾。之一推薦：粿汁，一碗粿汁再淋上鹵汁，配上鹵肉、鹵豆干，鹵粉腸、鹵雞蛋，簡直好吃到不行，每次最少吃兩碗。第二推薦：咸水粿：配上蘿卜干，咸咸的味道，喜歡吃辣的可以粘點辣椒醬。第三推薦：牛雜粿條，牛骨湯配上各種牛雜，只有西湖邊上的鎮(zhèn)記是最正宗的，但每次都要排隊才吃得上。第四推薦：潮州腸粉：與廣州的腸粉不同，腸粉除了皮薄而且有韌性，里面有雞蛋，蘿卜干，白菜，肉末做成，汁也不是廣州的鹵汁，還會加上花生醬。除了以上的小吃，還有好多好多的東西很有特色，，希望你能去潮州當(dāng)?shù)赜H身體驗！

曾經(jīng)有學(xué)者贊嘆潮州菜是：‘‘烹調(diào)味盡東南美，最是功夫茶與湯’’，這句話就很形象的寫出了潮州菜的一大特色，對湯 *** 的精細(xì)，烹飪出來的湯清淡，雅致。? ?了湯之外，魚蝦蟹貝等海味的烹調(diào)也十分精致，烹飪出來的 美食 清而不淡，鮮而不膩。潮州的 美食 文化如此豐富，那么，跟隨筆者的腳步，我們一起去看看潮州有什么好吃的吧！

一、潮州春餅

在潮州，大街小巷都能看到潮州著名的傳統(tǒng)小吃一一潮州春餅。它原本是潮州古代的民間小食“薄餅卷炸蝦”，經(jīng)歷了百年的傳承，現(xiàn)如今已經(jīng)成為潮州傳統(tǒng)小吃的代表之一。外皮酥脆，然而內(nèi)里確是咸香味美，深受潮州百姓的歡迎。

二、鹵水鵝肝

潮州的鹵水一度被人稱為是最正宗的鹵水，用這樣的鹵水鹵出來的食材自然也是無比鮮美的，鹵水鵝肝就是其中一道代表?？诟屑?xì)膩，豐腴肥美，入口即化，是一道讓人難忘的 美食 。

三、大響螺

大響螺是潮州海味中名氣很大的一種 美食 ，潮州人烹飪螺肉有一種獨特的 *** ，能將螺肉本身的甘甜和嫩中帶脆的質(zhì)感發(fā)揮到極致，所以也有人稱它是堪稱潮菜美味海鮮之首，細(xì)細(xì)品味，你會發(fā)現(xiàn)響螺肉柔韌中帶富有彈性的口感，妙不可言。

Eddie Q

潮州 美食 一條街，比如潮汕砂鍋粥

潮州的 美食 基本集中在牌坊街、西馬路和西湖那一帶，非常方便。

牌坊街

(正確)官塘鋒記魚生（牌坊街總店）： 大眾點評評分4.55分，味道的確不錯，魚生很新鮮，大排檔裝修，五星級服務(wù)，除了主動告訴你配料怎么調(diào)配以外，還送水果，贊。

(正確)潮州先生： 吃砂鍋粥的店，店面很小，一不小心就走過了。味道很不錯，最主要是真材實料。蠔仔煎可以嘗試哦，蠔仔鮮甜，蛋煎的脆脆的。

(錯誤)胡榮泉： 潮州的餅一般般，真的不太喜歡，又甜又膩；春卷沒有吳進(jìn)平的好吃；鴨母捻就是糖水，里面還有糖水，好甜好膩。

(注意)三姨小食店： 10元錢一條的冰棒，有奶茶味和酸梅味，除了打卡拍照，完全沒有買的必要。

(注意)樂宋堂： 潮州可樂太難喝了，有股中藥的味道，也就是10元用來打打卡；鴨屎香奶茶還是挺好喝的；莫鴨托很適合夏天喝，薄荷清清涼涼的，舒服。

(正確)老炳·七叢松甘草水果： 不在牌坊街內(nèi)，就在出口的小巷里面。很好吃的甘草水果，而且價格公道且大份，非常推薦。

(正確)黑人叔叔： 推薦這里的油桿汁，看得見的真材實料。這里還有油桿茶可以買，自用送禮佳品

(正確)雙生腸粉： 就在老炳·七叢松甘草水果附近，腸粉很滑，配料味道也很好，不會太咸，挺好吃的。

西馬路：

之前做攻略，看別人說本地人都是去西馬路覓食，結(jié)果踩雷最多的就是西馬路。

(正確)吳進(jìn)平小食店： 春卷的確好吃，口感綿綿的，有綠豆，蝦米等，秒殺胡榮泉。

(錯誤)糖蔥薄餅： 大雷。吃之一口，感覺很好，有芝麻、香菜的味道，香香脆脆的，再吃第二第三口，齁甜，真是那種甜到膩的感覺，突然有點理解為啥潮州人這么喜歡喝茶。吃了兩口之后，只想喝幾口熱茶。

(錯誤)十八曲老尾魚餃店： 雖然魚面、魚冊做的還行，但還是對不起40元的價格。

(錯誤)甘草世家： 兩個字“難吃”，其他不想說了。

(注意)titalk cafe: 作為打卡點，是及格的，很多可以拍照的地方。味道就一般般。

(正確)溪口劉卜鵝肉店： 好好吃，價格也不貴，老板很熱情，推薦。

(正確)圓蛋酒料： 生腌很好吃，好多本地人去打包，想吃生腌的建議過來嘗試嘗試。

潮州西湖：

(正確)謝懷亮芝麻茶杏仁茶： 所謂的茶，其實就是我們的糊，可能就是沒有那么粘稠。店里有黑芝麻茶、白芝麻茶和杏仁茶，有冷的? ?熱的，挺好吃的，好多本地人去打包。還有豆腐串、豬肉串和餃子串，又便宜又好吃，一定要點。

(錯誤)潮鎮(zhèn)牛尾牛雜： 本次潮州行，最失望的，可能就是牛肉了。我記得許多年前來這里吃了一碗牛肉粿條，驚為天人。這次來，牛肉沒有牛肉味，就是比較嫩，哎……

(正確)北園路腸粉： 用料非常足，10元錢的牛肉腸，牛肉多到差不多可以炒個菜了。調(diào)味來說，偏咸了一點點，但也是很好吃的，個人比較喜歡雙生腸粉。

(錯誤)官塘兄弟牛肉店： 失望，太失望了。除了牛肉很新鮮，吃起來很嫩，沒有其他優(yōu)點，個人感覺還不如八合里。這導(dǎo)致我們接下來的行程，牛肉火鍋都被取消了。個人還是挺想去試試牌坊街的阿彬牛肉火鍋的，買了些阿彬的牛肉丸回家吃，很香很好吃。所以建議如果想吃牛肉火鍋的，可以去阿彬試試。

潮州特色美食攻略如何

潮州市是潮州菜之鄉(xiāng)潮州菜在國內(nèi)外享有盛名，是由潮州原來獨有的菜式與按潮州味加工改造了的菜式所構(gòu)成的一個開放的體系。時至今日，潮州菜已經(jīng)發(fā)展成為獨具嶺南文化特色、馳名海內(nèi)外的中國名菜之一。

1、潮汕魚丸

潮汕魚丸是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)小食，是將海魚除頭去骨，魚肉拍打攪爛，加上佐料制成丸狀而成。魚丸可做湯和燒菜，尤其以雞湯煮成的魚丸最為美味，魚丸不僅彈牙爽脆，湯還鮮美濃香，此菜很投潮汕人以湯為重的口味。

2、潮汕魚飯

魚飯其實就是潮州的“凍魚”，吃的時候可以凍吃，也可以再把它煎熱或者蒸熱，還可以蘸上潮州特色的醬料。以前經(jīng)常用秋刀魚做“魚飯”，很多魚都會做成凍魚，大家可以嘗到更多不同味道的“魚飯”。這一極富地方風(fēng)味，潮菜魚類菜肴中唯一一道冷菜的魚飯，往往也成高檔潮州菜館席上佳肴，它的醬碟，便是兩小碟普寧豆醬。

3、潮汕魚餃

魚餃?zhǔn)菑V東潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，味道鮮美香爽，具有潮汕地方風(fēng)味。魚肉剁為茸泥，以肉丁、蝦仁、梅梨(荸薺)等拌為餡，以餃皮加餡料卷成餃形。潮州魚餃與其他餃類不同，取海鮮為原料制成餃皮，一般選料于鰻魚(學(xué)名海鰻)，取其肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩。

4、潮汕落湯錢

落湯錢也叫“膠羅錢”、“軟果”，是一款具有代表性的創(chuàng)新潮州小食，是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止泄，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，既是藥膳，又是美食，難怪既是烹調(diào)家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。

5、潮汕凍肉

潮州凍肉是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系潮州菜。為廣東的冬令涼菜。具有養(yǎng)顏美容調(diào)理 骨質(zhì)疏松調(diào)理的功效。味鮮軟滑，入口即化，肥而不膩;伴以魚露、芫荽，風(fēng)味特殊。以肥豬肉，豬腳，豬肉皮，冰糖，魚露等 *** 而成。

6、潮汕橄欖菜

橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)所特有的漢族風(fēng)味小菜，屬于粵菜系。橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。橄欖菜既可直接佐餐食用，鮮嫩爽滑，油香竄嘴;也可入饌增色添香，如橄欖菜蒸嫩豆腐、橄欖菜蒸鱸魚、橄欖菜肉碎炒青豆角等。

7、潮州鹵水

潮州鹵水天下聞名，潮州鹵水是潮州菜的重要組成，廣東潮州的漢族特色名菜之一。鹵味拼盤一般會作為潮州菜宴席的首道菜，俗話說“先入為主”，它是食客評判酒家潮州菜水平的重要標(biāo)準(zhǔn);水平高的潮州菜酒樓，鹵味拼盤一定做得好?！俺敝蓰u水拼盤”這道菜要做得好，關(guān)鍵在于鹵水的使用。

8、潮汕_汁

_汁是廣東省? ?汕地區(qū)大眾化的漢族民間小食，屬于潮菜。潮汕經(jīng)典的_汁，是由米漿烙成薄餅而后剪成角狀，俗稱_角，水沸投入煮熟并和以米漿調(diào)成半糊狀即成，吃時在其上疊加鹵五花肉、鹵豬大腸、鹵豆干、鹵蛋等鹵味，豐儉由人。

9、潮汕貢菜

在潮州的大小食肆，正式上菜前常有一小碟“貢菜”供食客“磨牙”。此“貢菜”切成細(xì)長條，看起來綠綠的，吃起來脆脆的。有人說這種“貢菜”是特指某一種植物，有人說與“進(jìn)貢”皇帝的“貢”有關(guān)。二說皆謬，其實“貢”字不過是“酵”字的音轉(zhuǎn)。潮汕方言中有“香到‘貢’倒人”、“臭到‘貢’倒人”的俗語。

10、潮汕護(hù)國菜

護(hù)國菜是一道廣東潮汕地區(qū)的漢族傳統(tǒng)特色菜式，屬于潮菜。此菜是潮州湯菜中之上品，但用油較重。各地潮州菜館，在“水陸羅八珍，樽罌溢九醞”的宴席上，總少不了一道湯菜上品：“護(hù)國菜”。

11、油索

油索也被稱麻花，是廣東潮汕地區(qū)著名的漢族小吃，是當(dāng)?shù)乩习傩諅兘?jīng)常吃的一種甜食，看起來像東北的 *** 花，可潮汕的油索卻有著其獨特的風(fēng)韻，小巧玲瓏且地方風(fēng)味濃郁。

12、潮州涼果

始于唐宋的廣式?jīng)龉a(chǎn)業(yè)，已逾千載。廣式?jīng)龉〔挠诔敝菔a(chǎn)的瓜果，瓜果經(jīng)腌制、糖(蜜)熬煮式浸漬、干燥，制成后“留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美”。潮州涼果的生產(chǎn)基地主要分布在潮安縣，該縣庵埠鎮(zhèn)的涼果加工歷史，也逾百年。

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潮州特產(chǎn)有哪些

潮州特產(chǎn)有哪些

潮州有什么好吃的?潮州的美食有什么樣的特色呢?下面是潮州美食攻略，為大家推薦潮州十大特色美食小吃推薦，吃貨們趕緊來了解一下吧。

潮州美食攻略

潮州菜可以說是享譽海內(nèi)外，非常有名 。比較有代表性的海鮮類菜式有：潮州墨魚丸、鴛鴦膏蟹、明爐燒大海螺、油泡魷魚等。小吃以城北的胡榮泉為代表，有春餅、鴨母米念、白皮餅，還有流動攤擔(dān)上的咸水稞、草稞。

潮州菜用料廣博，具有“三多”的特點：一、水產(chǎn)品多。二、素菜式樣多且獨具特色。三、甜菜品種多且用料特殊。

潮州20道名小食

潮州20道名小食涵蓋了各式潮州美味：鴨母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、糍殼、潮州春餅、蠔烙(酥)、高堂菜脯、姑蘇香腐、五香油橄欖、梅花餃、上湯牛肉、金都牌咸菜皇、蓮香豬仔巢、糯米飯?zhí)?、咸水、錦繡雀巢、蘿卜酥、開元善素、香酥沙律卷、香酥雞翅。推薦到潮州街頭找一家小吃鋪即可吃到。

潮州23道名菜

紅燒大排翅、水晶龍蝦、明爐燒為、韓江花似錦、白灼大海螺、蝴蝶拼盤、滿園鮑菊、什錦冬瓜盅、鯉魚躍龍門、紅燜海參、金龜孵卵、芙蓉官燕、烏雞燉魚翅、滿園秋菊、金筍雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鰻魚、玉盞蟹黃燕、千禧麒麟魚、竹林藏奇珍、潮州烤鰻、潮州溪口鹵鵝、茶香雞。

腐乳餅

關(guān)于腐乳餅的起源有個傳說，昔年有一位高明的師傅，因憤于老板無情義，離店前夕，暗將廚房里的腐乳、酒、大蒜等物料亂混于大缸里的餅餡中，老板心痛不忍將其扔掉，制成餅，想不到卻形成一種特殊的美味，受到顧客的歡迎，而有了腐乳餅。這是傳說，不一定可信，但這種餅食歷史悠久，本世紀(jì)四十年代，潮州林權(quán)記號的腐乳餅便出名了。

腐乳餅用料奇特多樣，它以精面粉制成餅皮，餅餡有腐乳塊、酒、白豬肉、糖、蒜頭等，配料總共在十四種以上。 *** 上也十分考究，投料要先后有序、份量得當(dāng)，烤焙也有章法。這? ??，餅皮才能薄而不裂，餅餡飽而不露，干潤而柔軟。獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，芳香可口，甜而不膩。目前，腐乳餅已加上漂亮的包裝，每年均有出口。

鴨母捻

潮州傳統(tǒng)名小食，首創(chuàng)于清代初年，類似于北方的湯圓，但潮州叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。鴨母捻傳統(tǒng) *** 要求嚴(yán)格，要求皮柔韌，餡軟滑。鴨母捻有多種餡(綠豆、紅豆、芋泥等)，為便于區(qū)分，不同餡的鴨母捻都有自己的記號，如有的形狀圓、有的橢圓，有的有紅點。還可以把“鴨母捻”撈干，灑上花生芝麻碎，這樣就成了另一種美食“鳳凰春”?！傍喣改怼?、“鳳凰春”都可以在名店“胡榮泉”吃到，小店經(jīng)常是門庭若市。

筍粿

潮州地區(qū)盛產(chǎn)竹筍，而且特別清嫩，筍粿這種民間小吃就是以竹筍為主要原料，加入豬肉、香菇、蝦米，調(diào)進(jìn)鹽、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。蒸熟即可進(jìn)食，也可蒸熟后再煎至兩面金黃，食用時蘸浙醋，十分開胃。筍粿因主要原料為春筍，所以季節(jié)性較強，一般要在潮州盛產(chǎn)春筍的五六月才吃得到。

咸水粿

咸水粿相傳在潮州流傳至今已有幾百年的歷史。它形狀小巧玲瓏，像只厚厚的小碟，很潔凈的白色，中間有個凹下去的地方，可以盛著加了辣椒醬、蒜蓉一起爆香過的潮州特產(chǎn)菜脯粒。冷冷的粿加上熱熱的菜脯，交織出特別的口感，粿滑潤柔軟，菜脯味芬芳咸香。賣主大都是推著小車在街上賣，一塊錢就有十多個，是潮州小吃中比較廉價，卻有很強生命力的小吃。

韭菜粿

粿皮跟筍粿是一樣的，只是里面包的餡不同，韭菜粿包的是韭菜和花生仁。同樣是用蒸籠蒸熟，再刷上一層香噴噴的芝麻油，吃起來更加香甜潤滑，還有濃濃的.韭菜香味。

豬腳圈

一種油炸的粿類小食，香脆可口，很受小孩子的喜愛。炸豬腳圈的工具很特別，需要一個特制的器皿裝原料，炸出來才能成兩三厘米高的圓柱形，因為像是從豬蹄上切下來的形狀，所以人們美其名曰“豬腳圈”。豬腳圈主料是粳米粉和木薯粉加水調(diào)成的粉漿，里面是芋頭丁、黃豆、生蔥珠、五香粉等。

粿汁

此“粿汁”非彼“果汁”，雖然讀音相同，但實質(zhì)相差太遠(yuǎn)了。粿汁是用米漿放在平底鍋上煎熟烤干而成的，切成三角形的小塊，放在沸水中煮，簡單地調(diào)入精鹽、糯米粉漿即成。吃時必配蔥珠朥，還有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、鹵豆腐干、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸等。所以吃粿汁可以說是豐儉由人，從五毛到十幾塊都能吃。

糕燒番薯芋頭

“糕燒”是潮州 *** 甜食最傳統(tǒng)的一種烹調(diào) *** 。為什么會叫“糕燒”這么奇怪呢?其實“糕”在潮州話中有液體濃度高的意思，所以“糕燒”最突出的特點就是香滑濃稠，不應(yīng)該有過多的水份。做的時候先將番薯芋頭(也可以是白果等)初步炸熟或水煮，然后再倒入糖漿中用文火煮。 “頭甜尾甜”是潮州筵席的一大特色，即之一道菜和最后一道菜都是甜食，意喻從頭甜到尾的意思。所以經(jīng)常會在潮菜筵席的“頭”或“尾”吃到“金磚銀磚”，其實也就是“糕燒”番薯芋頭，意喻財源滾滾的意思。

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