鴨母捻、潮州墨斗丸、潮州手捶牛肉丸、鼠殼果、竹筍果、韭菜果、潮州春餅、蠔烙（酥）、蝦卷、豬腳圈、炸芋頭、翻砂芋、糯米豬腸、芋丸、糕果、稞汁、高堂菜脯、姑蘇香腐、五香油橄欖、橄欖菜、梅花餃、上湯牛肉、牛雜果條（河粉）、潮州腸粉、沙茶果、金都牌咸菜皇、蓮香豬仔巢、咸水果、無米果、蘿卜酥、馬蹄糕、開元善素、香酥沙律卷、香酥雞翅。
還有挺出名的一個菜——護(hù)國菜
比較出名的餐廳有：
潮州悅斯美食城、位于潮州大道、
小食相對最集中的地方是 西馬路
吃素菜比較好多地方是開元廣場 那里有幾家素菜館、個人比較喜歡蓮華素菜館。
新利園 潮州市吉春路北片5幢201
牡丹苑大酒店 潮州市潮楓路中段和潮州大道交口
大聚友酒店 城新西路金田花園14-15幢轉(zhuǎn)角1樓
松山食府(原陽光) 新橋西路381號
新星 潮州市潮楓路金信大廈二樓
統(tǒng)一(西湖邊) 環(huán)城西路即西湖公園正門斜對面
蓮華齋菜館 開元路開元廣場C1幢9號
開元素菜館 開元廣場B幢16-17號鋪面
春光大酒店 西河路口
楓溪楓二酒家 新鳳路陶瓷城對面

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